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예전엔 집에서 많이 만들어 먹었는데,,,
이젠 이것도 일이다 싶으니 잘 해먹지 않게 되는것중에 하나네요..
울 엄니하고 둘이서 넘 좋아라하는 족발이였는데~~~ㅜ.ㅜ
정육점에서 일케 4개를 묶어 4천원에 팔고 있길래 그냥 들고 왔씀다.
(장족인 앞발로 해야 맛나는데~~~ 잘 안파네요)
1.냉동족을 자연 해동시켜 깨끗하게 씻은후
2.들통에 미니족을 넣고는 자작하게 잠길정도로 물을 붓고는,,,위 초벌용 양념을 넣고 20분간 끓여준다.
(선물받은 소주가 많기에 음식할때 마구 사용하구요
냄새에 예민해 초벌 외에도 조림장에도 향신료를 넣어줬씀다)
3.초벌로 삶아낸 족을 깨끗하게 씻은후 이때 1회용면도기로 나머지 잔털을 제거한후 조림장 양념을 준비한다
4.족이 자박바작하게 잠길정도로 위 양념을 알맞게 조절해 물과 함께 섞은후 첨엔 센불에서 끓이다
약불로 줄여 2시간 정도 끓여준다.
5.2시간 정도 삶아줌 간도 배고 적당히 갈색이 나면서 알맞게 익음 꺼내 식혀준다.
(젓가락으로 찔러보셔도 좋고,,뼈에서 분리되는걸 확인하셔도 됩니다)
6.소쿠리나 욜케 그릇에 담아 한소끔 식혀 발라 먹거나 ,,,
7 요렇게 먹기좋게 콜라겐 부분을 미리 발라 랩이나 쿠킹호일에 동그랗게 말아
냉장고에 30분쯤 굳혔다가 썰어준다
쫄깃하니 맛나보이죠?
새우젓에 콕~~~찍어 한입 드셔 보세요^^
요거 만들고 남은 종물로 장족도 만들었는데,,조만간 또 올려볼께요~~~~~
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purcell
세아이맘Jane
