예전에 한식집에서 후식으로 호박식혜를 주던데요.. 참 맛있더라구요. 그래서 언젠가 한번 해봐야지..했는데 방법을 알아야죠. 한식집에 물어봐도..가르쳐주지 않더라구요. 그래서..지난 일요일날 제멋대로 호박식혜를 만들어보았답니다.  이 방법이 맞는지는 모르겠지만..호박향도 나면서 먹을만 하더라구요. 단호박으로 만들었는데요. 다음에는 늙은호박으로도 함 만들어봐야겠어요.  서점에 갔더니 요리책에 호박식혜레시피가 있던데요. 이거다!! 싶었죠. 그런데 레시피를 보니 영~~과정이 번거로워서 따라하기가 싫더라구요.  그 책에서는 호박을 익혀 베주머니에 싸서 호박물을 우려낸 다음.. 호박물과 엿질금 거른물, 그리고 밥을 함께 넣어 삭힌 후..나중에 호박앙금을 넣어 끓이던데요. 저는 식혜물을 다 삭힌 다음 호박을 삶아 믹서에 간 것을 나중에 끓일 때 넣어주었어요.  어쨌든.. 호박이 처음 들어가냐..나중들어가냐..이 차이인데요. 과정이 번거로운건 영~~ 질색이라서..ㅋ.ㅋ. 음.. 호박의 양이 조금 많았는지 앙금이 밑에 가라앉던데요.. 호박양을 조금 줄이면 괜찮겠더라구요. 식혜의 빛깔만 노란색을 주고.. 호박앙금이 너무 많으면 음료가 아니고 죽같잖아요.

재료 : 엿질금 한봉지(500g), 단호박 1개, 흰밥 2인분, 설탕(입맛에 맞게)

엿기름 1봉지(보통 500g)을 사다가 물 3리터정도 붓고는 30분정도 두어요.  엿기름이 퉁퉁 불어서.. 국물이 잘 우러나오라고 이렇게 담가 두는거죠.(약간 미지근한 물이 더 잘 불어요)


그리고는 손으로 바락바락~~ 마구 주무르는거에요.


그리고나서 가는 체에 엿기름물을 걸러내세요. 체가 아주 가늘어야 찌꺼기가 들어가지 않아요.


위에 걸러진 엿기름을 손으로 꼬옥~~ 짭니다. 남은 찌꺼기에도 물을 조금 붓고 이 과정을 두 번정도 반복해주면 더 좋아요. 걸러낸 찌꺼기는 버리고요. (가는 망이 있으면 엿질금을 그 속에 넣고 물 속에서 바락바락 주무르면 이렇게 귀찮은 과정을 하지 않아도 되요)


자..이제 앙금을 가라앉히기 위해서 3~4시간정도 가만히 둡니다.


보세요. 앙금은 가라앉고 말간 물만 위에 떠있죠?


앙금이 가라앉는동안 밥통에 밥을 고슬고슬하게  2인분을 지은 다음.. 밥을 위 아래로 잘
섞은 후에 위에 있는 말간 물만 붓고, 앙금은 버려요. 앙금이 많이 섞여들어갈수록  식혜국물이 시커멓게 된답니다. 웃물만 잘 따르도록 조심하셔요.


그리고는 보온인 상태로 3~4시간 방치하다가 뚜껑을 열어보세요. 밥알이 한 10개정도  둥둥 떠오르면 다 된거에요. 더 빨리 삭히는 방법은 밥솥에 설탕을 1~2스픈 넣으면  이 과정을 좀 더 빨리 할 수 있어요. 설탕이 들어가면 밥이 빨리 삭거든요


단호박 1개를 적당한 크기로 썰어 전자렌지에서 15분간 돌려주면 부드럽게 익어요. 겉껍질은 벗기고..속살만 긁어놓았어요. 단호박도 달달하니 맛있는게 있거든요. 그런데.. 이번에는 잘못걸려서..영 단맛도 덜하고.. 맛이 없더라구요. ㅜ.ㅜ 겉만보고는 알 수 없으니~!!


으깬 단호박을 믹서에 넣고..식혜물 우려낸거 넣고 아주 곱게 갈았어요.


밥통에서 식혜물 삭힌거랑..단호박 간거랑 냄비에 넣고 같이 끓였어요. 위에 둥둥 뜨는 거품은 걷워냅니다.


입맛에 맞게 설탕을 넣고 팔팔 끓입니다. 설탕이 건강에 별로 좋지 않으니 설탕은 되도록 적게 넣으세요.


팔팔 끓여서 식힌 후 냉장고..특히 김치냉장고에 넣으면 살얼음지고 좋아요. 단, 단호박이 너무 많이 들어가면 걸쭉해서 살얼음지지 않겠지요?  다음에는 단호박의 양을 조금 줄여서 넣고 해봐야겠어요.


구수한 단호박향이 솔솔 나는 식혜가 완성되었답니다. ^^