마를 일반 튀김처럼 도전해봤는데 일식집에서 먹던 그 바삭한 맛이 전혀 안나는 거 있죠?
마를 튀길때 주의해야 할 레시피가 있다면 정보 좀 나눠주시면 감사하겠습니다.
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5개의 답변이 등록 되었습니다.
re:마튀김
안경12 | 2014.10.15
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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마 튀김
마 껍질 벗겨주시고,,,
튀기는 방법은 고구마튀김과 비슷합니다...
얇게 잘라서 일차로 마른 가루를 묻히고,,,
이차로 튀김 가루 갠 걸 묻혀줍니다...
물 반죽 옷을 입혔으면 기름을 두른 프라이팬에
마를 살포시 올려놓습니다...
앞뒤로 노릇하게 구워져 꺼내주면 마 튀김 완료~~~오늘의 요리 끝이랍니다.
간장을 약간 찍어 먹어도 좋고,,,
그냥 드셔도 맛있습니다...
re:마튀김
비단향 | 2014.10.20
마튀김 저도 가끔씩 해먹는데 담백고소하니 맛잇지요 마를 적당크기로 잘라서 튀김가루를 묻혀서 튀김옷에 묻혀 튀기면 되요
튀김옷은 얼음물로 만드시고 약간 질듯이 만들어 입혀서 센불에 튀겨내면 바삭하니 맛잇어요
팁은 얼음물처럼 찬물과 튀김옷을 질게 만드는것인거 같아요 너무 되직하면 덜 바삭하더라고요
re:마튀김
배남매 | 2014.10.20
마 200g, 소금 ½작은술, 통깨 ½작은술, 깻잎 1장, 녹말가루 적당량, 식용유 적당량
1. 마는 흙 없이 깨끗하게 씻은 다음 장갑을 끼고 껍질을 벗겨낸다. 껍질벗긴 마를 1cm 두께로 약간 도톰
하게 썬다.
2. 깻잎은 1cm 폭으로 길게 자른 다음 다시 얇게 채썬다.
3. 접시에 ①의 마를 나란히 담고 소금, 통깨, ②의 깻잎채를 고루 흩뿌린다.
4. ③에 녹말가루를 앞뒤로 골고루 묻힌 다음 달구어진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯이 지져낸다
re:마튀김
레이스토리 | 2014.10.20
마는 껍질을 벗기고 먹기좋은 크기로 썰은 뒤 수분을 날려줍니다.
마는 수분이 있어 튀기는 중에 기름이 튀기기도 하는데요. 밀가루를 살짝 묻혀
튀김옷을 입히는것이 좋습니다.
튀김가루와 물을 넣고 반죽을 만들어주고 썰어놓은 마에 입혀줍니다.
팬에 식용유를 넣고 마를 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨줍니다.
re:마튀김
5스틴 | 2014.10.16
마를 썰은 후 반건조식으로 살짝 말린 마를 튀김옷 입히고 기름에 튀길때 사용하면 좋으며 쉽게 만드는 방법으로는 호박전 부치는 크기로 마를 썰고 튀김옷을 입힌 후 기름두른 후라이팬에 전부치듯이 부쳐주면 됩니다.
너무 익히면 마 큭유의 아삭한 맛 대신에 물컹한 맛이 나기에 너무 오래 익히지는 마세요.
