바지락 익히는 방법도좀 알려주세요.
따로 요리에 넣은건 아니고 그냥 끊이던가 찔려고 하는데요
바지락 끊일때 따로 뭐를 넣어야하는 레시피좀 알려주세요.
감사합니다.
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re:바지락
안경12 | 2014.07.22
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
바지락 해감이 중요,,,
찬물에 천일염과 구리동전을 넣고,,,
바지락을 체에 담고,,,
체가 밑바닥이 닿지 않도록하여,,,
30분-1시간정도 어두운 환경에서 해감시켜줍니다...
바지락을 깨끗이 씻어 청양고추 송송 썰어넣고,,,
다진파, 다진마늘넣고,,,
소금약간, 다시다약간.후추가루약간넣고 끓여드시면 됩니다....
re:바지락
밥심은국력 | 2014.07.21바지락은 해감이 중요하구요.
바닷물 농도의 소금물을 만들어서 바지락은 최소 2시간은 해감시킵니다.
검은 봉지를 씌워 놓으면 뻘로 착각을 하고 해감을 더 잘하고요.
바지락탕을 만들 때는 찬물에서부터 끓여야 국물이 잘 우러나고요.
소금은 조금만 넣어도 바지락 자체의 짠맛이 있기에 괜찮구요.
청양고추나 고추를 송송 썰어넣으면 칼칼한 국물 맛이 훨씬 좋답니다.~~
re:바지락
5스틴 | 2014.07.21
해감만 잘 하시고 바지락이 물에 푹 잠기게 끊이지 마시고 전체적으로 큰 냄비에 물을 두컵이상 넣지 않는 방법으로 물 양을 좀 적게해서 끊여내세요.
바지락 본연의 맛을 내기 위해서는 마늘, 파 등 어떤 것도 넣지 마시고 바지락만 끊여내세요.
해감은 바지락이 담겨져 있는 바닷물 자체가 가장 완벽한 해감 염도입니다.
바지락만 익혀낼때는 아무것도 넣지마세요.
