집앞 슈퍼에서 싸게팔길래 호떡믹스를 2개를 구입해서 잘만들어 먹었는데,
호떡속에 들어가는 소가 1봉지는 그대로 남아있네요. 어떻게 활용하는것이 좋을까요?
그리고, 호떡반죽을 만드는 방법좀 알고 싶습니당 ㅎㅎ
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
얼마 안해요.저는 1200원 주고 구입했거든요..대형마트에는 다 있구요. 슈퍼에도
요새는 거의 다 있는걸로 알고있어요..
식빵믹스에 보면 이스트포함되어 있거든요..
이제 만드는 순서입니다..
먼저 식빵믹스에 들어있는 믹스가루랑 이스트를 대접에 넣고 물은 소주잔으로(식
빵믹스380g기준)한 6잔넣으세요.그리고 반죽하시다가 모자르시면 더 넣구요..(아참 시간
이 지난후에도 딱딱하게 굳은 호떡을 드시고 싶지 않다 하시면 청주나 소주..막걸리등을
소주잔 4분에 1정도만 넣어주세요~그럼 부드러운 호떡드실수 있어요~^^)
그래서 반죽이 찰지게끔 만들어주세요~길거리 호떡집에서 반죽이 어떤지 다 보셔
서 알겟죠? 그래서 이걸 1시간정도 발효시켜주세요~더 지나셔도 돼구요^^
이제는 호떡속에 들어가는 재료를 만들어보아요^^*
흑설탕에다가 땅콩이나 깨..호두 등등 약간만 으깨셔서 넣어주세요~저는 땅콩이
없어서 깨만 넣고 했는데도 참 맛있네요~
이렇게 해서 1시간 지나면 발효된 반죽에 저 흑설탕을 넣고 동글하게 만들어서 식
용유를 뿌린 후라이팬에 구우면 맛나는 호떡완성됩니다^^
정말 길거리표못지않게 맛있네요^^
아참 팁으로 호떡모양 만들때 식용유를 손에 바르는 대신 물을 왕창 바르시고
반죽만드시는게 더 수월하실꺼에요..경험상..^^;;
*재료 : 밀가루 1kg, 이스트 7g(낱개 포장), 설탕 1수저, 소금 1/2수저
미지근한 물 800cc
속재료 : 흑설탕, 땅콩, 계피가루 (속재료는 기호에 따라)
* 만드는 법
1. 미지근한 물 800cc를 먼저 준비한다. 이 때 반죽 그릇은 넉넉한 걸로준비한다. (저는 김치 냉장고 김치통에다 반죽)
2. 미지근한 물에 이스트, 설탕, 소금을 넣고 녹인다.
3. 밀가루 1kg을 넣고 잘 섞는다.
4. 뚜껑을 닫고 포를 이용해서 반죽 그릇을 덮고 3시간 따뜻한 곳에서발효시킨다. (반죽 그릇이 적으면 발효하면서 넘칠 경우도 있다.)
5. 3시간 후 냉장고에 넣었다가 만들어 보니 반죽이 치즈처럼 쫄깃하게 되어 발효 후 바로 조리하는 것보다 맛이 좋다.
남은 반죽은 냉장고에 넣었다가 다른 날에 조리해도 된다.
6. 조리 시에는 손에 기름을 바르면서 반죽을 띠어야 손에 달라 붙지않는다.
호떡을 만들 때 밀가루 반죽은 보통 강력분으로 사용합니다.
왜냐하면 우리식의 호떡은 기름지고 쫄깃쫄깃하게 만드는게 특징이져.
그러나 일부 중력분으로 사용도 하십니다.
호떡 반죽 만들면서 강력분에 일부 중력분을 섞으면
쫄깃하면서도 호떡 질감이 더 바삭바삭하게 되거든요.
팁** 호떡속에 노란설탕 넣으실때 옥수수전분을 조금넣으세요.
그러면 설탕이 흘러 내리지 않습니다.
재료 : 밀가루 125ml, 달걀 50g, 우유 40ml, 설탕 4g, 소금약간, 이스트 4g
밀가루에 소금, 설탕을 넣고 채친 후 우유에 달걀 푼것을 넣고 반죽해주세요.
따뜻한 물에 이스트를 넣어 녹여주세요.
밀가루 반죽에 이스트를 넣고 손으로 반죽한 후 랩으로 씌어 30분간 발효시킵니다.
이렇게 만든 반죽에 소를 넣고 둥글게 빚은후 팬에 올려 구워주세요.
▲만드는 법(호떡 10개분)
①미지근한 물(200ｇ)에 이스트(5ｇ), 식용유(25ｇ), 설탕(5ｇ)을 넣고 섞어 5~10분 정도 둔다.
②강력분(250ｇ)에 찹쌀가루(50ｇ)와 소금(5ｇ)을 섞어 둔다.
③앞의 ①과 ②를 섞어 반죽한 뒤 마르지 않도록 젖은 천이나 뚜껑을 덮어 둔다.
④속 재료는 황설탕, 호두나 땅콩 다진 것, 계피가루, 소금 등을 입맛에 맞게 섞는다.
⑤프라이팬의 기름이 달구어지면 반죽에 속을 넣은 후 굽는다.
▲요리 포인트:호떡 맛은 황설탕 등 속이 결정한다고 생각하기 쉽지만 호떡을 오래 만들어온 사람들은 반죽이 관건이라고 단언한다. 반죽이 쫄깃하고 맛있으려면 밀가루에 함께 섞는 찹쌀을 아끼지 말아야 한다. 아울러 소금과 설탕으로 적절히 간을 맞춰야 하며, 취향에 따라 생크림·달걀 등으로 맛을 돋워도 좋다. 반죽할 때는 손에 기름칠을 해야 달라붙지 않는다. 호떡 뒤집기 용구는 할인마트 등에서 구입할 수 있다(2,000~1만원). 뒤집기는 납작한 그릇이나 조리도구를 이용해도 상관없다. 기름이 달구어진 후 구워야 호떡이 기름을 먹지 않는다.
그리고 너무 뜨거운 물에 이스트를 넣으면 이스트균이 죽는다니깐 주의하세요^^
호떡반죽
<재료 준비>
밀가루(박력분, 2컵), 찹쌀가루(1/4컵)는 체에 곱게 내려 준비한다
물(따뜻한 것, 1/2컵)에 이스트(1t), 설탕(1t)을 넣고
이스트와 설탕이 녹을 때까지 저어준다
밀가루와 찹쌀가루를 볼에 담고 단호박(으깬 것, 1/4컵)을 넣는다
우유(따뜻한 것, 1/4컵), 소금(약간), 물에 풀어 둔 이스트를 넣고 주걱으로 섞는다
손으로 주물러 부드럽게 만든다
비닐을 씌워 1시간 정도 발효시킨 다음 꾹꾹 눌러 공기를 뺀다
손으로 치대 공기를 완전히 뺀다
