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찌개나 전골 맛있게 끓이는법??
늘푸른화 | 2012.04.11 | 과일상자 :0box | 답변:13 | 조회:1986
받은 추천수

김치찌개,된장찌개,순두부찌개...등등등

 

찌개종류나 전골종류가 아주 많을걸로 알고있는데

 

집에서 찌개나 전골을 맛있게 끓이는법은 어떤게 있을까요??

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re:찌개나 전골 맛있게 끓이는법??
bteddy | 2012.04.16

등갈비묵은지찌개(찜)

등갈비를 갈비양념해서 잘 재운후 한번 먹을 양으로 나누어 보관합니다

재웠던 갈비를 양념과 함께 냄비에 넣어주고 등갈비가 물에 거의 잠길때까지 물을 넣어줍니다

국물이 절반정도 줄어들면 고기도 거의 익을겁니다

묵은지를 넣고

물을 넣고 한소끔 끓으면

국물을 먹으면서 간을 정합니다

특별히 간을 더 하지 않아도 충분합니다

주말에 미리 등갈비를 재워두면 평일 요리만들 때 간단히 만들 수 있습니다

자취하는 경우나 캠핑같은 경우에 가져가면 상당히 편합니다.

re:찌개나 전골 맛있게 끓이는법??
맛과향기 | 2012.04.22

캠핑용초간단참치김치찌개

 

 

-참치1캔,김치3분의1포기(김칫국물약간),물2컵,파반개,감자1개,양파반쪽(야채같은 경우는 개인의 취향대로 넣어주심 되요)

 

1.김치와 양파는 먹기좋은 크기로 썰고,감자는 깍뚝썰어 준비해주세요.

2.냄비에 김치와 감자를 넣고 살짝 볶아줍니다.(약불)

3.거기다 김칫국물(반컵정도)을 붓고,참치도 넣어 볶아줍니다.

4.물2컵을 부어 센불로 끓여줍니다.

5.물이 보글보글 끓기시작하면 양파도 넣어줍니다.

6.감자가 거의다 익으면 파를넣어 마저 끓여주세요!

re:찌개나 전골 맛있게 끓이는법??
음식나침판 | 2012.04.22

김치찌개

 

* 주재료 - 김치 1포기, 차돌박이 100g, 향신기름 1큰술, 향신즙 1큰술

* 부재료 - 대파 적당량, 팽이버섯 1/2, 홍고추 1/4

 

향신장 만들기

1. 진간장(2), 향신즙(1/2), 설탕(1/2T), 물엿(2T), 후추(약간), 말린 홍고추(2~3), 깻잎(5),

    백포도주(1/2), 소고기(100g), 편으로 썬 생강(2)을 준비한다

2. 재료를 냄비에 넣고 약한 불에서 절반이 될 때까지 조린다

3. (1/2)을 넣고 저어둔 다음 체에 밭친다

    3개월 정도 냉장 보관이 가능해요~

    각종 조림, 구이 등 음식의 달콤한 맛을 내고 싶을 때 활용해보세요~

 

향신기름 만들기

1. 양파(1/4), 식용유(2), 깻잎(3~4), 홍고추(1~2), 대파(흰부분, 1),마늘(10), 생강(2)

    준비한다

2. 준비한 재료가 갈색이 날 때까지 약한불에서 20분 끓인 후 체에 밭쳐 식혀주면, 향신기름 완성!

   향신기름은 2~3개월 정도 냉장보관 가능해요~

   기름이 들어가는 모든 요리에 활용해 보세요~

 

 

< 김치 볶기 + 끓이기 >

1. 김치는 한 입 크기로 썬다. (뿌리부분도 버리지 말고 채썰어 넣는다)

2. 향신기름 1큰술, 향신즙 1큰술을 넣고 차돌박이와 함께 중간 불에서 볶는다.

   (육수 1컵을 나누어 넣어가며 볶는다)

3. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 김치가 무를 때까지 기다린다.

* 김치찌개에 넣는 쇠고기는 기름기가 적당히 있는 차돌박이가, 돼지고기는 삼겹살이 좋아요!

4. 김치가 부드럽게 익으면 육수 1 1/2컵을 붓고 (간은 까나리액젓 1/2큰술로 맞추세요)을 넣고

   물렁해질 때까지 끓인다.

5. 대파, 홍고추, 팽이버섯 넣고 살짝 익힌다.

re:찌개나 전골 맛있게 끓이는법??
뚜뚜루 | 2012.04.16

요즘에는 뚝배기를 이용하여 찌개를 만들어 먹고 있어요. 된장찌개나 김치찌개 순두부를 만들어 먹으니

식구들이 좋아하네요 뚝배기에 기름과 김치를 볶은다음에 물과 야채를 넣어주시면 됩니다. 간은 고추장

조금만 넣어주시면 됩니다....

re:찌개나 전골 맛있게 끓이는법??
날아봐~ | 2012.04.16

아무래도 육수가 중요한것 같아요

이때 천연 조미료를 활용하면 좋을것 같아요

말린표고, 건새우, 건멸치, 건다시마 등을 종류별로 곱게 갈아서 냉동실에 넣어놓고....

육수를 낼때 활용해보세요

멸치찌개엔 표고, 새우, 멸치를 넣어서 하면... 더 구수하고 담백해집니다.

김치찌개엔 표고, 다시마 등만 사용하시구요

순두부엔 새우, 멸치를 넣어서 끓이면 해산물 향이 나서 좋답니다.

천연조미료를 활용하면.. 국물요리가 더 깊은맛이 난답니다.

re:찌개나 전골 맛있게 끓이는법??
안경12 | 2012.04.16

옛날식 김치찌개

 

 

 

재료: 삼겹살,김치,구운소금,후추가루,소주,김치국물,생수,다시멸치,다시마,

들기름,고추가루,다진마늘,청양고추,홍고추,새우젓,천연조미료,대파

 

 

 

김치와 삼겹살의 조화~~~

언제 먹어도 물리지 않는 우리의 대표음식,,,

옛날식으로 돼지김치찌개를 끊여봅니다...

 

냉동실에 보관해 놓았던 삼겹살을,,,

상온에서 해동을 시킵니다...

 

먹기좋은 크기로,,,

썰어 놓고~~~

 

그릇에 삼겹살을 담아,,,

구운소금 뿌려주고~~~

 

고기요리에 감초처럼 들어가는,,,

후추가루도 솔솔~~~

 

잡냄새를 잡아주기 위해,,,

소주도 넣어 준 다음,,,

 

약 20분정도 재워 둡니다...

 

 

그러는 동안에,,,

 

신김치 1/4포기를 준비하여,,,

 

적당한 크기로 썰어줍니다...

 

김치국물도 1/2컵정도,,,

준비해 놓고~~~

 

 

먼저 멸치육수 만들기~~~

 

생수에,,,

다시멸치와 다시마를 넣고,,,

 

팔팔 끊으면 다시멸치와,,,

다시마를 꺼내 버리고,,,

육수를 4컵정도 준비해 놓습니다...

 

 

삼겹살과 김치볶기~~~

 

마른 냄비에 삼겹살 넣고,,,

들기름 1스푼을 넣어,,,

 

삼겹살이 하얗게 될때까지,,,

볶아줍니다...

 

그런 다음,,,

신김치를 넣고~~~

 

김치가 반쯤 익을때까지,,,

같이 볶아줍니다...

 

어느 정도 볶아지면,,,

고추가루 1스푼을 넣고,,,

 

다시 한번 볶아줍니다...

 

고추가루를 이렇게 먼저 넣고 볶아야,,,

김치와 어우러져,,,

김치찌개 맛이 한결 좋아집니다...

 

멸치육수 4컵과 생수2컵정도 넣고,,,

 

뚜껑을 닫은 다음,,,

끊여줍니다...

 

어느 정도 끊으면,,,

준비해 놓은 김치국물을 넣고,,,

김치맛을 한층 더 가미해줍니다...

 

한소끔 끊고나면,,,

다진마늘 1/2스푼 넣고~~~

 

 

칼칼한 맛을 주기 위해,,,

청양고추 2개와 홍고추1개를 썰어 넣고~~~

 

새우젓1/4스푼 넣고,,,

 

간을 보면서,,,

천연조미료로 마무리 해줍니다....

 

천연조미료는,,,

멸치,다시마,새우를 갈아 만든 것입니다...

 

 

한소끔 더 끊고나면,,,

대파1/2개를 준비하여 넣고,,,

뚜껑을 덮어 잠깐 대기~~~

 

옛날식 김치찌개 완성~~~

 

밥위에 얹져먹고,,,국물에 비벼먹고,,,

이것 하나면 다른 반찬이 필요없이 밥 한그릇 뚝딱~~~

 

개운한 멸치육수에,,,

신김치와 돼지고기가 어우러져,,,

감칠맛 나는 김치찌개가 완성되었습니다...

re:찌개나 전골 맛있게 끓이는법??
배남매 | 2012.04.16

된장찌개

 

재료 : 된장, 두부, 감자, 애호박, 양파, 다진마늘

 

1. 뚝배기에 물을 넣고 된장을 풀어주세요.

(된장은 짠 정도에 따라 양이 달라요. 전 시골에서 보내준 된장을 쓰고 있는데.. 2스푼 정도 넣습니다.)

2. 감자는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어주시구요.

3. 애호박은 반달모양 으로 썰어주세요.

4. 양파는 세로로 반을 자른 후 눕힌 후, 또 가로로 반을 자른 후, 4등분 해주세요.

5. 된장물이 끓으면 감자를 먼저 넣고, 반정도 익으면 호박 - 양파를 넣어주세요.

6. 거품이 올라오면 걷어내주시구, 다진마늘을 넣어주세요.

7. 두부를 깍둑썰기한 후, 야채들이 거의 다 익었을 무렵에 넣고 3-4분 정도 더 끓이시면 됩니다.

* 깊은 맛을 내고 싶으시면 다시다를 넣으시는게 좋구요.

* 바지락을 넣고 싶은 경우, 해감해 준비한 뒤 두부 넣기 전에 넣으시면 되요

re:찌개나 전골 맛있게 끓이는법??
sufficient | 2012.04.16

[만두전골]

1. 숙주를 끓는물에 청주 1T를 넣고 데친후 찬물에 담가주세요.

2. 풋고추, 홍고추, 대파는 어슷썰고 쑥갓은 손질해주세요.

3. 육수에 청경채를 넣고 고추장, 고춧가루, 마늘, 생강즙, 맛술, 설탕을 넣어 끓여주세요.

4. 끓으면 만두를 넣고 만두가 익을때쯤 다진마늘, 숙주를 넣어 끓여주세요.

5. 마지막에 썰어놓은 고추와 대파, 쑥갓을 넣어 주고 소금으로 간을 맞춰주세요.

re:찌개나 전골 맛있게 끓이는법??
땅꾼자리 | 2012.04.16

 

 

등갈비 김치찌개 좋아요.

푸짐하고 요즘에 푹~익은 김장김치로 맛나게 만들면 좋습니다.

 

  

 

등갈비는 핏물을  찬물에 3시간 정도 담궈서 핏물을 뺍니다.

 

 

 

등갈비를 먼저 삶아 준비해야 하는데..그때 등갈비와 함께 넣을 재료:대파,통후추,양파,무,맛술,마른홍고추를

준비합니다.

 

 

등갈비와 위의 재료를 넣고 한 번 삶아줍니다.

 

 

 

잘 익은 묵은지와 마늘 다진것을 준비합니다.

 

 

 

삶아진 등갈비와 육수를 분리해서 준비합니다.

 

 

양념 고추장 ,된장,고춧가루, 국간장을 준비합니다.

 

 

 

삶아진 등갈비에 위의 양념을 골고루 버무려 김치를 냄비 바닥에 깔고 등갈비를 올리고 육수를 부어주고 끓이면....

 

 

얼큰하고 맛있는 등갈비 김치찌개가 만들어집니다.

 

re:찌개나 전골 맛있게 끓이는법??
비금대장 | 2012.04.12

김치찌개

 

-재료준비-

김치(신김치면 더좋음ㅎ),두부,참치(있어도되고없어도되요),다시다

 

1.냄비에 물을 70%정도넣고 김치를넣는다

2.끓으면 두부와 참치를 넣고 다시다로 간을 맞춘다

3.뭔가 부족하고 매콤한맛을 원하신다면 청양고추나 소금으로 ㅎㅎㅎ

 

-이상이었습니다  마니 부족하지만 잘부탁드립니다ㅋ-

re:찌개나 전골 맛있게 끓이는법??
성군 | 2012.04.12

된장찌개

 

재료 : 양파,호박,청량고추,된장,물,다시다,국간장,마늘 <<기본적인 된장찌개 재료임 추가로 새우나 해산물넣어도됨

 

만드는방법

1.뚝배기나 냄비에 물을넣고 된장을 푼다

2.된장을 푼물에 다시다를 커피숫갈로 한숫갈넣고 끓인다

3.마늘2개정도를 다지고 양파,호박을 적당한크기로 네모모양으로 자르고 청량고추는 쫑쫑썬다

4.된장이 어느정도 끓으면 마늘다진거 양파호박 고추를넣고 국간장으로 간을한다

5.먹으면된다

re:찌개나 전골 맛있게 끓이는법??
 밥심은국력 | 2012.04.12

재료 : 순두부, 돼지고기, 물, 다진 마늘, 다진생강,고추가루,후추, 국간장, 소금,

       대파, 풋고추, 배추김치, 호박, 양파, 달걀 노른자, 순두부, 포도씨유, 참기름

< 쉬운 순두부찌개 >

집에서 쉽게 만들 수 있는 순두부 찌개를 만들어 보겠습니다.

우선 돼지고기를 이용해서 만드는데, 고기 대신 바지락이나 굴 같은 해물로

 

만드셔도 됩니다.

우선 핏물을 제거해야 국물이 맛있습니다.

키친 타올에 핏물이 스며들면 두세번 갈아주어서 핏물을 제거합니다.

뚝배기를 달구고 포도씨유( 식용유도 괜찮아요.)를 붓고 다진 마늘과 다진 생강을

 

넣어 볶아줍니다.

돼지고기에 잡내를 잡아주는 역할입니다.

뚝배기를 사용할 경우에는 항상 불을 세게 하지 마세요. 뚝배기가 갈라질 우려가

 

있기 때문입니다.

어느 정도 마늘과 생강이 볶아지면 ~

돼지고기를 넣어 볶아줍니다.

여기에 고추가루를 넣고 볶아주는데, 이렇게 하면 고추기름을 따로 사용하지 않고도

 

고추기름과 같이 되어서 참 편하답니다.

 

이미 기름은 들어가서 고기가 볶아졌기 때문이죠...

빨갛게 고기가 볶아졌습니다.

생수나 멸치 육수를 부어줍니다.

김치나 호박, 양파 등 넣고 싶은 재료를 준비합니다. 이외 버섯도 괜찮고요.

국물이 끓으면 김치와 야채들을 넣어 줍니다.

이 상태에서 10분 정도 더 끓여줍니다.

순두부는 봉지째 가운데를 자르고 봉지를 제거해주면 부서지지 않고 순두부를 잘

 

꺼낼 수가 있습니다.

요렇게 순두부를 넣어주고 스푼으로 두세번 잘라 주면 먹기 좋은 크기가 됩니다.

순두부에 간이 잘 들도록 조금 더 끓여주어야 합니다.

국간장, 후추 등 간을 해줍니다. 국간장 대신 참치 액젓이나 멸치 액젓을 넣어도 좋구요.

간장으로만 간을 하면 색이 진해져서 안 좋으니 소금도 넣어 간을 해줍니다.

거의 완성될 즈음 대파 어슷 썬 것과 풋고추를 넣어줍니다.

달걀 노른자와 참기름을 넣어 완성합니다.

얼큰한 순두부 찌개가 완성되었습니다.

re:찌개나 전골 맛있게 끓이는법??
베르나오너 | 2012.04.12

쇠고기전골


여러 가지 버섯과 쇠고기를 주재료로 하여 만든 전골입니다
(재료) 느타리버섯 5개, 송이버섯 5개, 싸리버섯 5개, 쇠고기 300g, 미나리 100g, 완자 약간, 파 20g, 양지머리 국물 3컵, 맑은 집간장 2큰술
양념 - 간장 3큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 2½큰술, 후춧가루 1작은술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술

(만들기) 1. 느타리버섯은 잘 불려 가늘게 찢어 볶아 양념해 놓는다.
2. 송이버섯은 얇게 썰어 놓는다.
3. 싸리버섯은 소금물에 담가서 우려 잘 씻어 찢어 놓는다.
4. 쇠고기는 채 썰어 양념해 놓는다.
5. 미나리는 잎을 따고 깨끗이 씻어 5㎝길이로 썰어 놓는다.
6. 파는 채 썰어 넣는다.
7. 전골틀에 완자와 모든 재료를 색스럽게 담고, 양지머리 국물을 부은 뒤 간장으로 간을 맞추어 끓인다

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