싱싱한 과일들로 과일주 만들어두면 손님접대할때도 좋을것 같은데요.
과일주 만드는 방법과 보관은 얼마나 할수 있나요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
각 계절에 나는 과일을 사용하시는것이 좋구요,
요새는 딸기나 참다래도 좋아요.
딸기는 꼭지를 따지않고 잘 씻어주세요.
소쿠리에 담아서 물기를 완전히 빼주세요.
참다래는 껍질을 벗기지마시고 씻어서 물기를 빼주세요.
예쁜 병에 각 재료들을 담고 설탕을 같은 비율로 넣어주세요.
그 위에 월계수 잎이나 로즈마리를 넣어주셔도 좋아요.
그리고 소주를 넣어주세요.
그늘에 보름정도 보관하셨다가, 과일은 다 건져주시고, 한번 걸러서
과실주만 밀봉하셔서 냉장보관하세요.
작은 잔으로 한잔씩 맛있게 드세요.
과음은 금물이예요.
과일은 깨끗하게 씻어 속에 들어있는 씨를 제거를 해주시면 됩니다. 깨끗하게 소독을 해둔 그릇에
과일과 술을 부어주시면 됩니다. 보관은 시원한 장소에 두시면 나중에 드실때 너무 좋아요. 김치
냉장고를 자주 열지 않으면 너무 좋아요. 일반 냉장고에 보관을 할때도 마찬가지입니다.
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버찌주
자두주
사과주
포도주 산딸기주
매실주 살구주
체리주 |
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일단 그 술자체에 딸기맛이랑 바나나맛이 나고 색도 빨간색 노란색 비슷 했다면...
일반막걸리 자체에 과일을 갈아서 섞었을 꺼에요..
막걸리는 쌀을 찐다음 누룩을 섞어서 따뜻한 곳에 보관하면 막걸리 됩니다.
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(일반 막걸리 만드는 법은 인터넷에 많이 나오죠..)
아니면 누룩을 섞을때 과일을 같이 넣었을 꺼에요.
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하지만 그 과일의 맛,향,색을 살렸다면... 앞의 방법이 맞을 꺼에요..
발효과정에서 과일을 섞었다면 맛,향,색을 살리기가 많이 어렵죠..
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그리고 일단 과일을 섞어서 발효했다면 일반 막걸리 보다 알콜도수가 높을꺼에요
일단 필요한 재료 (구하기도 쉬운것들 입니다^^)
- 소주
- 과일시럽 (통조림에 들어있는건데. 큰 슈퍼가면 팔아요. 음료수도 만들어 먹을수 있어요)
- 사이다
- 소다수(역시 큰 마트같은데서 구입하실수 있어요. 1.5L 생수랑 똑같이 생겼음)
- 얼음
일단 피쳐잔에(1700cc 기준) 얼음 4~5 조각을 넣구요.
소주를 1/4 (더 적게 넣어두 되고. 많이 넣어도 되요) 정도 넣습니다.
그리고 사이다와 소다수를 양손에 잡고 동시에 붓습니다. 같은 양을 넣습니다.
피쳐잔이 거의 찰 정도로 넣고 마지막에 과일시럽을 넣습니다.
과일시럽을 넣는 양은.
술집에서 파는 과일주 색깔하고 비슷하게 나올정도로 넣습니다.
약간 불투명해 질 정도로~ 넘 많이 넣으면 술이 아니라 쥬스처럼 되니깐 적당히^^
그리고 스푼으로 잘 저으면 과일소주 완성~~~~~
대부분의 술집에선 이렇게 만들어서 팔구요^^
과일시럽 종류만 바꾸면 다양한 과일소주를 만들수 있습니다.
저렇게 만들어서 병에 넣구. 냉장고에 넣어두고 꺼내먹으면 맛있어요.
글구 그 과일시럽이요. 사놓으면 음료수 재료로도 아주 유용하게 쓰입니다.
커피숍에서 "살구쥬스.복숭아쥬스" 이런거 만들때도 써는겁니다.
얼음 갈아서 넣고. 과일시럽이랑 물 넣어서 잘 저으면
커피숍에서 파는 과일쥬스(생과일쥬스 말구요)도 된답니다.
과일소주 만드는방법. 생각보다 쉽죠?
저도 만들어보기 전까진 뭐 대단한거라도 들어가는줄 알았다죠..ㅋㅋ
집에서 손쉽게 만들수 있어서 편하기두 하고.
어쨌든 잘 만들어서 맛있게 드세요^^
재 료 : |
포도 1kg ; 설탕 200g ; 소주 1.8리터 |
술담을 준비 : |
하나. 신선하고 잘 익은 포도을 골라 잘 씻어 놓는다. |
담아 봅시다 : |
하나. 잘 씻어 놓은 포도는 껍질이 붙은 채로 준비해 놓는다. |
포도주입니다
재료
포도 1kg, 소주 1.8ℓ, 설탕 600g
조리법
| 1. | 과일 씻기_포도는 송이째 깨끗이 씻은 후 한 알씩 떼어내 껍질이 살짝 마를 정도로 그늘에서 말려준다. |
| 2. | 병 소독_술 담을 병은 거꾸로 뒤집어 끓는 물에 열탕 소독한 후 물기를 완전히 닦아 놓는다. 열탕을 하지 않으면 술이 공기와 접촉하는 부분에 하얗게 곰팡이가 피게 될 뿐 아니라 오래 보관하면 향과 맛, 색도 변하기 때문. |
| 3. | 담기_설탕과 소주를 분량대로 부어주고 뚜껑을 꽉 닫아 밀봉한다. 볕이 들지 않는 지하실이나 마루 밑에 저장한 후 기호에 따라 3개월에서 6개월 정도 발효시켜 먹는다. 다 익은 포도주는 알맹이는 건져내고 술만 다른 병에 옮겨서 보관해야 술이 탁해지지 않고 오래도록 깔끔하게 먹을 수 있다. |
과일은 제철과일을 사용하면 됩니다.
좀 있으면 매실이 나올 시기랍니다. 매실을 이용해서 술을 담그면 좋아요. 매실은 위장에 좋기 때문에 조금식 드시면 좋을 듯합니다. 또 포도주, 모과주, 복분자주 등 다양한 재료가 있답니다. 과일의 양보다 두배의 설탕을 붓고 소주를 부으면 됩니다. 보관은 설탕이 완전히 녹고 과일이 익었을 때까지 보관하면 된답니다.
재료 버찌 1kg, 설탕 300g, 소주 1.8ℓ
만들기
1. 버찌는 씻어서 물기를 닦아내고 꼭지를 뗀 다음 병에 담는다.
2. ①에 분량의 설탕을 넣고 소주를 부어서 밀봉해 1개월쯤 두었다가 마신다.
재료 자두 20개, 설탕 300g, 소주 1.8ℓ
만들기
1. 자두는 씻어서 물기를 닦아내고 꼭지를 뗀다.
2. 병에 자두와 설탕을 담고 소주를 부어서 밀봉해 3개월쯤 두었다가 마신다.
재료 레몬 1kg, 소주 1.8ℓ
만들기
1. 레몬을 소금으로 문질러 깨끗이 씻는다.
2. 씻은 레몬에 끓는 물을 부어 소독한다.
3. 마른 수건이나 행주로 물기를 닦아준다.
4. 열십자로 칼집을 넣어 병에 담고 술을 붓는다.
재료 파인애플 1개, 설탕 300g, 소주 1.8ℓ
만들기
1. 파인애플은 껍질을 벗기고 세로로 4등분한다.
2. 가운데 심을 저며낸 후 잘게 썬다.
3. 병에 파인애플과 설탕을 켜켜로 담고 소주를 부어서 밀봉한다.
4. 3개월쯤 지나면 파인애플 건더기를 건지고 술만 병에 담아두고 마신다.
재료 사과 4-5개, 설탕 300g, 소주 1.8ℓ
만들기
1. 사과는 깨끗이 씻어서 물기를 닦아낸다.
2. 씻은 사과를 세로로 4등분해 썰어 씨를 발라낸다.
3. 병에 사과를 담고 설탕과 소주를 부어서 밀봉한다.
4. 그대로 3개월쯤 두었다가 마신다.
재료 오렌지 1kg, 설탕 300g, 소주 1.8ℓ
만들기
1. 오렌지는 껍질을 벗기고 병에 담는다.
2. 병에 소주와 설탕을 넣고 그대로 두었다가 1개월쯤 후부터 마시기 시작한다.
재료 포도 1kg, 설탕 300g, 소주 1.8ℓ
만들기
1. 포도는 한알씩 떼어 씻어서 마른 면보자기에 펴서 물기를 닦는다.
2. 병에 포도와 설탕을 켜켜로 담고 소주를 부어서 밀봉해 3~4개월쯤 지나면 마신다.
귤주
재료 여름귤 1kg(하귤이라고도 하며 맛이 강하기 때문에 그냥 먹기보다는 쥬스나 과일주를 만들어 먹는다), 설탕 300g, 소주 1.8kg
만들기
1. 귤은 껍질을 벗기고 반으로 썬다.
2. 손질한 귤과 설탕을 병에 담고 소주를 붓는다.
3. 1개월쯤 두었다 건데기는 건져내고 병에 술만 담아두고 마신다.
재료 산딸기 1kg, 소주 1.8kg, 설탕 300g
만들기
1. 산딸기는 씻어서 마른 면보자기에 펴서 물기를 닦는다.
2. 병에 뜨거운 물을 부어 소독한다.
3. 소독한 병에 산딸기와 설탕을 켜켜로 담고 소주와 설탕을 붓는다.
4. 1개월 정도 그대로 두었다가 소쿠리에 밭쳐 딸기는 건져내고 병에 술만 담아두고 마신다.
재료 매실 1kg, 소주 1.8kg
만들기
1. 매실은 씻어서 물기를 닦고 꼭지를 떼어낸다.
2. 병에 뜨거운 물을 부어 소독한다.
3. 소독한 용기에 매실을 담고 소주를 붓는다.
4. 2~3개월 정도 그대로 두었다가 마신다.
재료 키위 1kg, 설탕 300g, 소주 1.8ℓ
만들기
1. 키위는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썬다.
2. 병에 키위와 설탕을 담고 소주를 부어서 1개월 정도 둔다.
3. 키위를 건져내고 병에 술만 담아두고 마신다.
재료 살구 1kg, 설탕 300g, 소주 1.8ℓ
만들기
1. 살구는 씻어서 물기를 닦고 꼭지를 떼어낸다.
2. 병에 살구를 담고 설탕과 소주를 부어서 밀봉한 다음 3개월쯤 지나면 마신다.
재료 블랙체리 1kg, 설탕 300g, 소주 1.8kg.
만들기
1. 블랙체리는 씻어서 물기를 걷고 꼭지를 뗀다.
2. 소독한 병에 체리와 설탕을 켜켜로 담고 소주를 부어 밀봉한 후 1개월쯤 지나면 마신다.
식용꽃이나 말린 과일은 생과일과는 달리 제철과는 상관없이 나오기 때문에 일년 내내 어느 때고 과일주를 담글 수 있다. 또 말린 과일의 경우에는 국내산이 아닌 희귀 과일들이 많이 수입되기 대문에 활용 폭이 훨씬 넓다는 장점이 있기도 하다. 말린 과일의경우는 수분이 적기 때문에 실패할 확률이 훨씬 적다. 결국 생과일보다는 훨씬 다양한 맛의 과일주를 만들수 있다는 점이 매력적이다. 대부분의 드라이프루트는 자체의 단맛이 농축되어 들어 있긴 하짐나 과일 특유의 신맛이 없기 때문에 과일주를 담글 때는 레몬 등을 함께 넣는다.
과일주를 담글 대 기본인 과일 닦는법
과일주는 완숙된 과일로 담그는 것을 기본으로 하되 미완숙 과일을 20%정도 섞는 것이 좋다. 과일주를 담그기 전에 과일을 닦는 것은 기본인데 껍질을 깎아서 과육과 과즙만으로 술을 담그는 경우는 상관이 없지만 오렌지, 레몬, 귤 등과 같이 껍질을 함께 넣기 때문에 깨끗이 씻는 것이 중요하다. 오렌지나 레몬은 껍질이 쉽게 상하는 것을 방지하기 위해서 왁스칠을 해 놓는다. 먼저 굵은 소금을 도마에 소복이 쌓은 뒤 그 위에 오렌지를 얹고 문질러 왁스를 벗겨 낸 다음 흐르는 물로 여러번 헹군다.
과일주 담그기 전에 알아두면 좋은 정보
♥ 수분 함유량이 높은 과일을 이용할 경우에는 알콜 도수가 높은 술을 이용한다. 이때 알콜 도수는 35% 이상의 것이어야 한다.
♥ 가능한 한 완숙된 상태의 과일을 이용한다. 완숙과일 : 미완숙=8:2의 비율로 하는 것이 가장 이상적이다.
♥ 껍질이 두꺼운 과일은 껍질을 벗기거나 둥근 썰기를 해서 담는다. 만약 껍질에 떫은 맛이 있다면 껍질 분량을 조절하는 것이 바람직하다.
♥ 설탕등의 감미료는 필요없다. 단맛을 선호하는 사람이라면 과일주가완성되어 마실 때 시럽 등을 넣어 마시는 것이 좋겠다.
♥ 우리가 흔히 먹는 과일 이외에 들에서 나는 과실열매를 이용해도 좋다. 버찌나 산딸기, 머루 등을 이용한 과일주는 맛은 물론 담가 놓은 색깔로 보더라도 탐이 나는 최상의과일주
올바른 용기 선택이 과일주 맛을 좌우한다.
용기는 플라스틱보다는 유리제품이적당하다. 알코올 성분과 향이 날아가지 않도록 밀폐성이 높은 것을 선택해야 한다. 과일의 크기에 따라 입구가 큰 병이 필요하기도 한데 이런 경우에는 속뚜껑이 있는 것이 좋다. 술을 담그기 전에 뜨거운 물을 부어서 병을 소독한 뒤 물기르 완전히 없앤 다음 과일을 담고 술을 붓는 과정이 끝나면 랩으로 용기입구를 막고 그 위에 고무줄이나 테이프 등으로 열리지 않도록 한 뒤 뚜껑을 덮어 보관한다.
과일주는 먹기 달달하고 좋아서 저도 많이 하고 있는데요.. 사과, 배, 포도등 여러가지 재료 섞어서 담을수도 따로 담을수도 있고요.. 저는 여름에 체리를 사서 담았는데, 색깔도 예쁘고, 맛도 있어요..꼭 와인같아서 대접하기도 좋구요
과일 깨끗이 씻어서 설탕 넣으셔도 되고, 과일이 달고 맛있으면 안 넣으셔도 되고요.. 약하게 드시려면 일반 소주 넣으시고 오래두고 독하게 드시려면 과일주로 담그시고 6개월에서 1년정도 두시면 됩니다.
저희집에서도 엄마께서 많이 담가두시곤 했는데... 아빠가 한번 수술하신 이후로는 전혀 만들지 않고 있답니다. ^^
방법이 참 간단해요. 그냥 과일을 깨끗이 씻어서 병에 담고 소주를 부어 3개월정도 묵히면 되는 것입니다.
혹시나 싶어 관련 블로그를 검색해 주소를 올려두고 갑니다.
맛있게 담아드세요 ^^
http://blog.naver.com/kongya75?Redirect=Log&logNo=130081978515
