|
돼지고기 다짐육은 손으로 치대기 전에
생강즙, 다진마늘, 소주 혹은 청주, 소금, 후추를 넣고
미리 냄새가 없어지게끔 밑간을 해서 만들어둔 다음
치대줘야 굽고 나서도 맛있어요.
특히 동그랑땡은 그냥 고기만 익히면 아무래도 좀 뻑뻑해서
두부를 물기를 제거해서 섞는데, 반드시 천에 꽉 짜서 물기를 뺀 다음
섞어줘야 고기에 수분이 없어서 부쳐놔도 맛있어요.
고추전에 저 고기속재료를 넣고 지질 때는 고추를 반을 갈라 씨를 턴 뒤에
속에 밀가루를 골고루 흩뿌려서 접착역할을 해주게 해야
고기와 고추가 분리되는 현상을 (ㅋㅋ) 막을 수 있어요 ^^*
|
빈틈씨
이미지상
