¿Á¼ö¼ö¿Í ¿ìÀ¯
¿Á¼ö¼ö´Â »ý±è»õ°¡ µ¶Æ¯ÇÏ°í ¾Ã´Â ÃË°¨ÀÌ ÁÁ¾Æ ¾î¸°ÀÌ°¡ ƯÈ÷ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. ¿Á¼ö¼öÀÇ ¿ø»êÁö´Â ³²¹ÌÀε¥ ÄÝ·³ºÎ½º°¡ ½Å´ë·úÀ» ¹ß°ßÇßÀ» ¶§ ¿Á¼ö¼ö, °¨ÀÚ, Å丶Åä µîÀ» ÇÔ²² ¹ß°ßÇÏ¿© ±×°ÍµéÀ» À¯·´¿¡ óÀ½À¸·Î ÀüÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù. ¿Á¼ö¼ö´Â Æ÷¾ÆÇ®°ú¿¡ ¼ÓÇÏ´Â 1³âÃʷΠô¹ÚÇÑ ¶¥¿¡¼µµ Àß ÀÚ¶ó¸ç ¼ºÀå ±â°£ÀÌ ÂªÀº °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. ¿Á¼ö¼ö´Â ¸ð¾ç°ú Ư¼ºÀÌ ´Ù¸¥ Ç°Á¾ÀÌ ¸¹Àºµ¥ ´ÙÀ½ÀÇ 8°¡Áö°¡ ´ëÇ¥ÀûÀÌ´Ù. ¸¶Ä¡Á¾, °æ¸³Á¾, ºÐ»óÁ¾, ¿¬¸³Á¾, Æø¿Á¾, °¨¹ÌÁ¾, À¯Á¾, À¯ºÎÁ¾ µîÀÌ ±×°ÍÀÌ´Ù. ¿Á¼ö¼ö´Â ¿Á¼ö¼ö¶±, ¹¬, ¹ä, ¼ÒÁÖ, ¿³, ÅÁ, ±â¸§, µî ¿ëµµ°¡ ¸Å¿ì ´Ù¾çÇÏ´Ù. ¿Á¼ö¼ö´Â »î°Å³ª ±¸¿ö¼ ¸Ô±âµµ ÇÏÁö¸¸ ÇÁ·¹ÀÌÅ©³ª Å©¸²¼öÇÁ µîÀ¸·Î ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â´Ù. ƯÈ÷ Æ¢°Ü ¸Ô´Â ÆËÄÜÀº Æø¿Á¾Àε¥ ¼ÒÈ°¡ °¡Àå Àß µÈ´Ù. °¨¹ÌÁ¾Àº ´çºÐÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ¸¹¾Æ ±¸¿ö ¸Ô°Å³ª ¿ä¸®¿ë¿¡ ¾Ë¸ÂÀºµ¥ ´Ü¹éÁú°ú Áö¹æÀÌ ´Ù¸¥ Á¾·ùº¸´Ù ¸¹´Ù. À¯Á¾Àº ²ö±â°¡ ¸¹¾Æ °ø¾÷ ¿ø·á³ª ¿Á¼ö¼ö¶±¿¡ ¾Ë¸Â´Ù. ¿Á¼ö¼öÀÇ ¼ÒÈÀ²À» º¸¸é ¼ÒÈ°¡ ºñ±³Àû Àß µÇ´Â Áß¼÷±â(:³Ê¹« ´Ü´ÜÇÏ°Ô ¼¼Áö ¾ÊÀº °Í)ÀÇ °ÍÀ» »î°Å³ª ±¸¿ö ¸ÔÀ¸¸é ¼ÒÈÀ²ÀÌ 80--90%·Î ¿Ã¶ó°¡°Ô µÈ´Ù. ¿Á¼ö¼ö´Â 100g Áß 350kcal ÀÌ»óÀÇ ¿·®ÀÌ ³ª¿À´Âµ¥ ÀÏ¹Ý ¼ººÐÀº ´ÙÀ½°ú °°´Ù. ¼öºÐ 13.1%, ´Ü¹éÁú 9.6g, Áö¹æ 4.0g, ´çÁú 69.8g, ¼¶À¯ 2.7g, ȸºÐ 1.5g, Ä®½· 25mg, ÀÎ 345mg, ö 2.1mg, ºñŸ¹Î B1 0.33mg, ºñŸ¹Î B2 0.07mg, ³ªÀ̾ƽŠ1.4mg µîÀÌ´Ù. ÁÖ¼ººÐÀº ´çÁúÀε¥ ´ëºÎºÐÀÌ ³ì¸»À̸ç Æ÷µµ´çÀÌ Á¶±Ý µé¾î ÀÖ´Ù. ´Ü¹éÁúÀº ¿Á¼ö¼ö ¾Ë°»ÀÌÀÇ °Ñ²®Áú ºÎºÐ¿¡ ÀÖ´Â °¢ÁúÃþ¿¡ ¸¹°í ¼Ó¿¡´Â Àû´Ù. ¾¾´«¿¡´Â ÁúÀÌ ÁÁÀº ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀÌ ¸¹°í ÅäÄÚÆä·ÑÀ̶ó´Â ºñŸ¹Î E°¡ dzºÎÇØ ¼ºÀκ´ ¿¹¹æ°ú ³ëÈ ¹æÁö¿¡µµ È¿°ú°¡ ¸Å¿ì Å©´Ù. ¾¾´«¿¡´Â Áö¹æÀÌ 25--27% °¡·® µé¾î ÀÖÀ¸¸ç ½Å°æ Á¶Á÷¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ·¹½ÃƾÀÌ 1.5%, ºñŸ¹Î E°¡ 0.2mgÀ̳ª µé¾î ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ¿Á¼ö¼ö´Â ´Ü¹éÁúÀ» ±¸¼ºÇÏ°í ÀÖ´Â ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ ÁúÀÌ ¸¹ÀÌ ¶³¾îÁø´Ù. Áï Æ®·¹¿À´ÑÀ̳ª Æä´Ò¾Ë¶ó´Ñ, À¯È² ÇÔÀ¯ ¾Æ¹Ì³ë»êÀÎ ¸ÞÄ¡¿À´Ñ°ú ½Ã½ºÆ¾ µîÀº dzºÎÇϳª Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀÎ Æ®¸³ÅäÆÇ°ú ¶óÀ̽ÅÀÌ °ÅÀÇ ¾È µé¾î ÀÖ¾î ¿µ¾ç°¡°¡ ¶³¾îÁø´Ù. ¿Á¼ö¼ö¿¡´Â ºñŸ¹Î BÀÇ ÇÑ °¡ÁöÀÎ ³ªÀ̾ƽÅÀÌ ºÎÁ·ÇÏ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® Àִµ¥ ¾î¸¥ÀÇ °æ¿ì ÇÏ·ç ¼Ò¿ä·®ÀÌ 17mgÀ¸·Î ÃßÁ¤µÇ°í ÀÖ´Ù. ÀÌ°ÍÀÌ ºÎÁ·µÇ¸é ¹Ù·Î Æç¶ó±×¶ó¿¡ °É¸®°Ô µÈ´Ù. Æç¶ó±×¶ó´Â ¼Õ, ¹ß, ¾ó±¼, À°¡½¿ µî ÇÞºµÀ» ¸¹ÀÌ ÂØ´Â ºÎºÐ¿¡ È«¹ÝÀÌ »ý±â¸ç, °¡·Æ°í »ö¼Ò°¡ ħÂøÇÏ¿© ³¡³»´Â ³«¼³(:ÇǺΰ¡ ¹þ°ÜÁü) Çö»óÀÌ ÀϾÙ. ÀÌ Áõ»ó°ú ´õºÒ¾î ¼³»ç, ½Ã·Â Àå¾Ö, À̸í, °æ·Ã, ¿îµ¿¸¶ºñ µîÀ» ÀÏÀ¸Å°±âµµ ÇÑ´Ù. ¿Á¼ö¼ö¸¦ ÁÖ½ÄÀ¸·Î ÇÏ´Â ³²¹Ì³ª ºÏÇÑ µî¿¡ ¸¹´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ´Ù¸¥ Á¾·ùÀÇ ´Ü¹éÁúÀ» ¸ÔÁö ¾Ê°í ¿Á¼ö¼ö¸¸À» ¸Ô°Ô µÇ¸é ¹ßÀ°ÀÌ Á¦´ë·Î ¾È µÇ¾î ¼ºÀåÀÌ ¸Ü°í ¸¸´Ù. ¿Á¼ö¼ö°¡ °®´Â ÃÖ´ëÀÇ °áÁ¡ÀÌ ¹Ù·Î ÀÌ°ÍÀÌ´Ù. ¿Á¼ö¼öÀÇ °áÁ¡À» º¸¿ÏÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °¡Àå ¿ì¼öÇÑ ½ÄÇ°ÀÌ ¿ìÀ¯´Ù. ¿ìÀ¯¿¡´Â »ç¶÷ÀÌ °ñ°í·ç µé¾î ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ ¿Á¼ö¼ö¿¡ ÀûÀº ¶óÀ̽Űú Æ®¸³ÅäÆÇÀÇ °ø±Þ½ÄÇ°À¸·Î ÈǸ¢ÇÏ´Ù. ±×·¸°Ô º»´Ù¸é ÄÜĨÀ» ¸ÔÀ» ¶§ ¿ìÀ¯¿¡ ¼¯¾î ¸Ô´Â °ÍÀº ¸Å¿ì ÇÕ¸®ÀûÀÎ ¹æ¹ýÀÌ´Ù. »îÀº ¿Á¼ö¼ö³ª ÆËÄÜÀ» ¸ÔÀ» ¶§ ÄÝ¶ó °°Àº û·® À½·á¼ö¸¦ ¸¶½Ã¸é ¿µ¾çÀÇ ºÒ±ÕÇüÀÌ ´õ¿í ½ÉÇØÁö¹Ç·Î ¿ìÀ¯¿Í ÇÔ²² ¸¶½Ã´Â ½À°üÀ» °®´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¿ìÀ¯´Â ÇÑ °¡Áö¸¸À¸·Î °ÅÀÇ ¿ÏÀüÇÑ ¿µ¾çÀ» °®´Â ¿ÏÀü½ÄÇ°ÀÌ´Ù. ä½ÄÁÖÀÇÀڵ鵵 ¿ìÀ¯¿Í ´Þ°¿À» ¸Ô´Â »ç¶÷ÀÌ ¸¹´Ù. ¿ìÀ¯¿¡´Â ºñŸ¹Î A, B¸¦ ºñ·ÔÇÏ¿© ºñŸ¹Î B±º(B1, B2, B6, ÆÇÅäÅÙ»ê, ³ªÀ̾ƽŠµî)À» °í¸£°Ô °®°í ÀÖ´Ù. ±×·¡¼ ¿Á¼ö¼ö³ª ¿Á¼ö¼ö °¡°øÇ°À» ¸ÔÀ» ¶§ ¿ìÀ¯¸¦ °çµéÀÌ´Â °ÍÀº ¿µ¾ç ±ÕÇüÀ» ÀÚ¿¬½º·´°Ô Àâ¾Æ ÁÖ´Â ÀÏÀÌ µÈ´Ù.
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