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 1 생활습관병을 예방하는 두부 스테이크
두부 2모
소금, 후추 약간
다진 쇠고기 200g
달걀노른자 1개
양파 1/4개
셀러리 1/2대분
밀가루
고기양념(다진 마늘 1작은술, 청주 1큰술, 간장 0.5큰술, 소금과 후춧가루 조금씩), 데리야키 소스(간장 4큰술, 청주 4큰술, 미림 3큰술, 물엿 1큰술)
1 두부의 물기를 종이타월로 닦고, 두께를 4등분한다. 소금과 후추를 앞뒤로 고루 뿌리고, 밀가루도 고루 바른다.
2 다진 쇠고기를 준비한 고기양념으로 버무린다. 양을 4등분한다.
3 두부 한 장 위에 고기를 얹고 다시 두부를 얹어 샌드위치처럼 만든다. 두부 2모면 총 4개의 스테이크를 만들 수 있다.
4 데리야키 소스를 만든다. 시판용을 써도 되지만, 냄비에 소스의 재료를 넣고 양이 반으로 줄어들 때까지 졸이면 만들 수 있다.
5 팬에 올리브오일을 두르고 두부 스테이크를 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다. 접시에 올리고 소스를 뿌린 후, 남은 셀러리 잎이 있으면 뿌려먹는다.
두부
서양인들도 열광하는 건강식품이 두부다. ‘밭에서 나는 쇠고기’로 불리는 콩으로 만든 두부에는 필수아미노산을 균형있게 함유하고 있고, 리놀산, 비타민B1, E, 칼슘, 아연, 칼륨 등 우리 몸에 유용한 성분이 가득하다. 동맥경화나 심장병, 당뇨병과 같은 생활습관병을 예방한다.
스테이크처럼 즐겨라 실제로 채식주의자를 위한 레스토랑에서는 고기 대용으로 콩과 두부를 사용한다. 두부 부침 사이에 간 쇠고기를 넣은 두부 스테이크는 맛이 그만이다. 포크와 나이프를 들고 폼 나게 썰어보자.
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사리돈에스
