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⊙준비할 재료
알감자 400g, 꽈리고추 12~15개, 동그란 어묵 2줄, 식용유 4큰술, 실고추·흑임자 약간씩
조림장 다시마물 2컵, 간장 4큰술, 조청 2큰술, 청주 2큰술, 설탕 1큰술, 건홍고추 1개
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⊙만드는 방법
1 감자 손질하기 알감자는 물에 살짝 불린 뒤 껍질째 씻어 싹을 도려낸다.
2 부재료 손질하기 꽈리고추는 씻어 꼭지를 떼고 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐서 식힌 다음 1cm 길이로 자른다.
3 재료 볶기 달군 팬에 식용유를 두르고 감자를 충분히 볶는다. 어묵과 꽈리고추도 살짝 볶는다.
4 조리기 냄비에 분량의 조림장 재료를 섞어 끓인 후 감자를 넣어 중간 불에서 조린다.
5 완성하기 감자에 간이 배어 쪼글쪼글해지면 어묵과 꽈리고추를 넣고 조리다가 실고추와 흑임자를 넣어 고루 섞는다. |
⊙TIP
감자는 속까지 제대로 조리지 않으면 보관하는 도중 윤기가 없어지고 맛이 싱거워진다. 껍질이 쪼글쪼글해질 때까지 충분히 조린다. | |
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: http://www.donga.com/food/cuisine_detail_2.php?cookid=20060628000011&scrk=02 |
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빨간빛깔무지개
