시저 파스타샐러드
● 재료
링귀네 파스타 40g, 로메인 레터스 6장, 방울토마토 3개, 블랙 올리브 3알, 식빵 1/2개, 버터 1큰술, 파르메산치즈·래디치오·소금 약간씩, 드레싱(앤초비 2마리, 달걀노른자 1개 분량, 마늘 1/2톨, 올리브유 3큰술, 파르메산치즈 1큰술, 화이트와인 비네거 2작은술, 우스터소스 1작은술
●● 만들기
1 링귀네 파스타는 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 건진 뒤 올리브유를 뿌려 식힌다. 2 로메인 레터스와 래디치오는 한입 크기로 썰고, 방울토마토는 1/4등분한다. 블랙 올리브는 모양을 살려 슬라이스하고, 파르메산치즈는 강판에 간다. 3 식빵을 주사위 모양으로 작게 썬 뒤 달군 팬에 버터를 둘러 노릇하게 굽는다. 4 마늘은 다지고, 볼에 분량의 드레싱 재료를 넣은 뒤 고루 섞어 드레싱을 만든 다음 손질한 채소와 링귀네 파스타를 넣고 가볍게 버무려 그릇에 담는다. 파르메산 치즈가루와 ③의 크루통을 뿌려 낸다.
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빨간빛깔무지개
금빛깔
