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| [생크림] |
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| 정말 좋은 정보네요.. 근데 얼리는 생크림을 아세요? | 1998.10.15 | 조회:413
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김현경님이 올린글----------------------
생크림 500짜리를 구하기 어려워 항상 1000짜리를 사곤 하는데 늘 남은 크림 처리가 골치였었어요. 그런데 잡지에서 생크림으로 버터를 만드는 법을 보고 반신반의 하며 시도해 봤는데 결과는 대 성공!
일단 남은 생크림을 깨끗한 병(유리병이면 더 좋음. 안이 훤히 들여다 보이니까)에 넣고 마구 흔듭니다. 처음엔 곧 팔이 아파서 한 5-10분쯤 흔들다 잠깐 쉬었는데 그사이에 저 혼자서 응고를 하더라고요. 그러니 포기하지 마시고 기다려보세요.
처음엔 우유를 넣고 흔드는 것처럼 유리병 사방이 부옇게 변하는데 응고가 시작되면서 덩어리와 물(?)이 분리 됩니다. 그러면 흔들어도 안이 훤히 들여다보이죠. 철퍼덕, 철퍼덕거리고요. 이 물을 조금씩 따라내며 계속 흔듭니다. 더이상 물이 안나온다 싶으면 적당한 용기에 버터를 담으면 됩니다. 지방 성분이 다 분리되어 그런지 병에서도 너무나 쉽게 빠져나오고 설겆이를 할 때도 미끈거리는게 전혀 없어요.
이걸 그대로 얼리면 되는데요. (오래 보관할 거면 냉동실) 빵에 발라먹거나 할 때는 소금을 좀 넣으시고요, 저처럼 빵 만들때 쓰시려면 이게 바로 무염버터니 그냥 보관하세요. 적당한 틀에 비닐랩을 깔고 버터를 넣어 굳히시면 편해요. 아니면 마늘 다진 것과 파슬리를 좀 넣으시면 훌륭한 마늘 버터가 되죠.
아참, 미리 분리한 수분도 버리지 마세요. 그냥 마셔도 고소하고 홍차에 넣어 마셔도 좋습니다. 생크림을 홍차에 넣어보신 분은 아시겠지만 기름이 둥둥 떠서 마치 설겆이가 덜 된 잔에 마시는 것 같고 영 느끼한데, 버터를 분리한 후에 넣으면 너무나 깔끔하게 맛있어요.
힌트 하나: 홍차와 꿀은 별로예요. 맛이 그렇다는게 아니라 영양학적으로 문제가 있어서래요. 얼마전에 잡지를 보는데 홍차에 꿀을 넣으라는 요리법이 나와 한마디 합니다.
그럼 아까운 생크림 낭비마시고 요모조모 잘 써보세요
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정말 좋은 정보입니다. 많이 애용해야 겠어요
근데, 저도 얼마전에 알게 된건데요,
얼리는 생크림을 아세요?
시중에서 500ML생크림을 구하기가 쉽지가 않죠?
재빵재료 판매 하는곳에 가면요, 가당이 되어있는 생크림이 있어요. 이건 1000ML짜리구요, 보관은 얼려서 하고 사용할때는 냉장실에서 녹인후에 쓰시는 거예요. 사용하실 볼에 넣어서 볼과함께 냉장실에 넣어뒀다가 다 녹았다 싶을때 휘핑을 하면요 거품도 잘나고 맛도 괜찮아요. 따로 설탕을 집어넣을 필요도 없고, 또 남는것은 냉동보관을 다시 하면 되니까요.
좋은 정보가 될까용??
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2020년 5월 17일 오후 1시 00분 기준
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김영선
