|
도가니(1kg), 양지 또는 사태(300g)를 찬물에 담가 2시간 정도 핏물을 빼고
6리터 냄비에 핏물 뺀 도가니를 넣고, 물(12컵)을 부어 10분 정도 끓이다가
물은 버리고, 도가니는 미지근한 물에 깨끗이 씻고,
6리터 냄비에 도가니를 넣고, 물(20컵)을 부어 뚜껑 닫고 강불에서 3시간 정도 끓이고
사태(300g), 무(1덩어리), 대파(1대), 마늘(6쪽), 생강(1톨) 넣어 1시간 정도 끓이고
향신야채는 모두 건져내고, 기름과 거품은 모두 걷어내고,
도가니와 사태는 먹기 좋게 썰어 물을 보충한 다음 1시간 정도 끓이고,
또 물을 보충한 다음 한 번 더 끓이고 마무리
|
소나기당
오랜지렌지
