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(1인분)
재료: 소면80g, 오이1/4개, 당근30g, 양배추30g, 키위1/2개개, 삶은계란
비빔양념장: 고추장1숟갈, 키위1/2개, 간장1/3숟갈, 맛술1숟갈, 고추가루1숟갈, 설탕1+1/2숟갈, 고추기름1/2숟갈, 요리초1숟갈(=식초), 다진마늘1/2숟갈, 참기름1숟갈, 깨소금약간
비빔양념장을 먼저 만들어줄거에요~
오늘의 키포인트 키위~!!
키위는 1개를 준비해서 반은 양념장에 갈아넣을거고
나머지 반은 장식용으로 썰어서 올릴거에요~
볼에 비빔양념장 재료를 모두 넣어 섞은후
믹서기에 갈아준 키위를 같이 넣고 잘 섞어서 냉장고에서 최소 30분이상
1~2시간정도 양념장이 잘 어우러지도록 냉장고에서 숙성시켜주세요~^^
키위를 갈아 넣었더니 까만 키위씨가 콕콕콕 보이죵~^^
양념장을 숙성시키는 동안 나머지 재료들을 준비해주심 되겠지요~
양배추는 곱게 채썰어 찬물에 잠시 담구어놓은후 채에 받쳐 물기 빼주세요~
오이, 당근은 곱게 채썰어 준비~
야채는 냉장고속 야채 활용해서 만드세요~
적채나 치커리 쑥갓등도 좋아요~
저는 삶은 달걀도 준비해줬어요~ㅎㅎ
이제 국수만 삶으면 되요~~
냄비에 물을 넉넉히 받아 팔팔 끓으면.. 국수가 서로 붙지않게 부채살같이 쫘악~~~~~ 펴서 넣어주세요~^^
국수를 넣고 팔팔 삶아주다가 국수가 우르르~~ 끓어서 넘쳐나려고 할때
찬물 한컵을 냄비 가장자리로 돌려 넣어주세요~
이렇게 면이 끓어오를때 물을 붓는것을 <군물을 준다> 라고 해요~^^
다시 끓어 넘쳐나려하면 다시 찬물한컵을 부어넣고 끓어오를때 불을꺼주세요~
넉넉한 찬물에 면을손으로 비벼가며 여러번 헹구어줍니다~
면을 찬물에 헹구면 갑자기 온도가 내려가면서 탄력 있고 쫄깃한 면발이 되며
표면의 녹말 가루가 물에 씻겨 나가 서로 붙는 것을 방지할 수도 있답니다~
냉장고에 넣어두었던 비빔양념장에다 삶은 면을 넣어
손으로 잘 무쳐주세요~^^
그릇에 양념장에 무친 면을 담고
위에 썰어놓은 오이,당근, 양배추, 키위등을 올려담으면 완성이에요~^^
양념장이 상큼하고 달콤하면서.. 키위맛이 느껴지는게
아주 맛있어요~^^
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망고젤리
dame
