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오이지.. 정말 맛있게 담그는 법 알려드릴께요..
1. 오이는 굵은 소금으로 비벼 씻어 물기를 빼고 소금을 솔솔 뿌려 절입니다. 물1컵 정도를 부어 소금이 녹아 오이에 고루 스며들게 합니다.
2. 절이는 중간중간 오이를 손으로 뒤집어 위아래 위치를 바꾸면서 6-8시간 정도 절입니다.
3. 오이의 양끝을 손으로 잡고 휘어 보아 부러지지 않고 탄력이 있으면 알맞게 절여진 것입니다.
4. 항아리의 물기를 닦은 후 절여진 오이를 세워 담고, 소금물을 끓여 뜨거울 때 붓습니다. 뜨거운 물은 오이맛을 더욱 아삭아삭하게 합니다.
5. 일주일 정도 시간이 지나면 항아리 뚜껑을 열고 안의 소금물만 따라내서 다시 끓여 붓습니다. 이 과정을 2-3번 반복합니다.6. 오이지가 익으면 무거운 돌 같은 것으로 꽉 눌러 소금물 위로 오이가 뜨지 않게 저장하면 됩니다.
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린제이로한
송알이
영원미시
