야채 · 김치치즈달걀말이
■ 준·비·재·료 야채달걀말이(당근 ⅓개, 실파 잎 부분 1대 분량, 팽이버섯 ¼봉지, 달걀 4개, 소금·올리브오일 약간씩), 김치치즈달걀말이(배추김치 3장, 피망 1개(풋고추로 대체), 참치(햄으로 대체)·통조림 옥수수·피자치즈 적당량씩, 달걀 6개, 소금·올리브오일 약간씩), 토마토케첩·돈가스소스 적당량씩
■ 만·들·기
1 당근은 잘게 다지고 실파는 송송 썬다. 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥을 나눈 후 잘게 썬다.
2 달걀은 알끈을 제거하고 소금을 약간 넣어 푼 다음 당근과 실파, 팽이버섯을 넣고 섞는다.
3 달군 팬에 올리브오일을 두른 뒤 ②를 반 정도만 부어 넓게 편 뒤 서서히 익힌다.
4 끝 부분이 하얗게 익기 시작하면 잘 익은 쪽부터 돌돌 만다. 거의 다 말았을 때 팬의 가장자리로 당겨 남은 달걀 푼 물을 부은 뒤 돌돌 말아 앞뒤로 노릇하게 익혀 야채달걀말이를 만든다.
5 배추김치는 속을 털어 잘게 썬 뒤 국물을 꼭 짠다. 피망은 잘게 다지고 햄은 먹기 좋은 크기로 썬다. 통조림 옥수수는 체에 받쳐 물기를 뺀다.
6 달걀은 알끈을 제거하고 소금을 약간 넣어 푼 다음 달군 팬에 올리브오일을 두르고 달걀 푼 물을 3분의 1 정도만 부어 넓게 편다. 가장자리에 배추김치, 피망, 참치(풋고추와 햄), 통조림 옥수수, 피자치즈를 올린 후 돌돌 만다. 거의 다 말았을 때 팬의 가장자리로 당겨 남은 달걀 푼 물을 나눠 부으면서 돌돌 만다. 속재료가 익도록 약불에서 뒤집어가며 익히거나 전자레인지에 넣고 2~3분간 돌려 김치치즈달걀말이를 만든다.
7 완성된 달걀말이는 먹기좋은 크기로 썰고 토마토케첩이나 돈가스소스를 곁들인다.
■ Check Point 나무주걱이나 숟가락 2개를 이용해 누르면서 돌리면 쉽게 말아져요. 달걀 푼 물을 여러 번 나눠 부으면서 말면 음식점에서 나오는 달걀말이처럼 크게 만들 수 있어요. 달걀 푼 물을 조금 남겨뒀다가 달걀말이의 끝 부분에 살짝 바르면 끝이 깨끗하게 말린답니다.
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빨간빛깔무지개
