블랙&화이트 크레페
재료
화이트소스, 발사믹소스, 슬라이스아몬드, 코코아가루 1~2큰술, 크레페 반죽(우유 300cc, 중력분 150g, 설탕 3큰술, 버터 40g, 올리브유 적당량, 달걀 3개, 소스(생크림 200cc, 연유·설탕 2큰술씩)
>>만들기
1 볼에 중력분, 설탕을 넣어 체에 내리고 버터는 전자레인지에 30초 정도 돌려 녹인다.
2 볼에 우유, 달걀을 넣어 잘 풀고, 2~3회에 걸쳐 섞는다. 걸쭉하게 되면 버터를 넣고 섞는다.
3 볼에 완성된 크레페 반죽 중 1/3과 코코아가루를 넣어 잘 섞는다.
4팬에 버터를 살짝 발라 약한 불에서 가열한 뒤 국자로 떠서 반죽을 둥글게 얹은 다음 김이 오르면서 가운데 기포가 생기면 뒤집고 약간 노릇해지면 불을 끈다. ③도 같은 방법으로 구워 두 가지 색이 나오도록 만든다.
5 볼에 생크림, 설탕을 넣고 휘스크로 저어 딱딱해지면 연유를 넣고 부드럽게 만든다.
6 구워 식힌 크레페를 그릇에 켜켜이 한 장씩 쌓는다. 이때 ⑤를 사이사이에 아주 얇게 발라주며 쌓아 올린다. 냉장고에 넣어 충분히 식힌 뒤 먹기 좋게 썰어낸다.
Her Cooking Tip
케이크를 만든 다음 곧바로 자르면 미끄러지거나 층층이 분리되기 때문에 냉장고에 30분 이상 보관했다가 잘라야 깨끗해요. 코코아가루를 넣고 섞을 때 가루를 한 번 정도 체에 내려 사용하면 덩어리가 지지 않아요. 따뜻한 홍차류, 특히 루이보스, 아쌈, 다즐링, 얼그레이가 잘 어울리는데 차를 진하게 타는 것이 좋아요.
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빨간빛깔무지개
