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봄동 겉절이 맛있게 담그는 법 알려드릴께요.
1. 봄동은 뿌리를 잘라낸 다음 한 잎씩 떼어 흐르는 물에 씻은 후 체에 받쳐 물기를 쪽 뺀다. 작은 잎은 그대로 두고 잎이 큰 것은 먹기 좋게 가르거나 길이로 자른다.
2. 쪽파는 다듬어 씻어 3cm 길이로 자른다.
3. 붉은 고추는 반 잘라서 씨를 뺀 다음 대강 잘라 놓는다.
4. 믹서에 깍둑썬 양파와 통마늘, 붉은 고추를 넣고 곱게 간 다음 고춧가루, 액젓, 설탕, 소금, 식초를 넣고 고루 섞습니다.
5. 불에 봄동과 쪽파를 담고 양념을 끼얹어가며 살살 버무린다.
6. 양념에 버무린 위의 5번에 통깨를 넣고 참기름을 쳐 한번 더 뒤적인다. 차게 해서 먹으면 아삭한 맛이 더 좋습니다.
특히 겉절이에 양파를 간 것을 넣으면 양념도 촉촉해지고 감칠맛도 한결 좋아진답니다.
맛있게 해서 드세요..
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린제이로한
길호씨
