땀이 뻘뻘 나고, 입 안이 얼얼해지는 매운 요리는 생각만 해도 군침이 가득 고인다. 별다른 양념도 필요 없다. 늘 즐겨 먹던 고추장에 약간의 재료를 더해 색다른 매운맛을 낸 약고추장 하나면 끝. 별미 약고추장의 칼칼한 매운맛으로 온 가족 입맛을 사로잡아 보자.

별미 약고추장 만들기 재료 ∥ 고추장 1컵, 쇠고기 100g, 청양고추 2개, 양파 1개, 바비큐 소스 3큰술, 참기름 2큰술, 맛내기술 1큰술, 통깨 ½큰술, 다진 마늘·설탕 1작은술씩 1 _쇠고기와 양파는 다진다. 청양고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 다진다. 2 _달군 팬에 참기름 1큰술을 두르고 쇠고기를 볶다가 청양고추, 양파, 맛내기술, 다진 마늘, 설탕을 넣어 볶는다. 3 _②에 고추장, 바비큐 소스를 넣어 고루 섞어 가면서 약한 불에서 볶는다. 4 _마지막에 참기름 1큰술과 통깨를 넣어 맛을 더한다. ※ 한 김 충분히 식혀 그릇에 담고 냉장고에 보관한다. 한 달 정도는 맛과 신선도를 유지할 수 있다.

┃매운 닭 바비큐 재료 ∥ 닭다리 6개, 양파 ½개, 곁들이 채소·소금·후춧가루 약간씩 양념장 ∥ 약고추장 4큰술, 맛내기술·물엿 1큰술씩, 바비큐 소스 2작은술 이렇게 준비하세요 ① 닭다리는 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고 군데군데 칼집을 넣어 소금, 후춧가루를 뿌린다. ② 양파는 곱게 갈아 닭다리에 끼얹는다. ③ 약고추장에 맛내기술, 물엿, 바비큐 소스 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다. 이렇게 만드세요 ① 양념장을 반 정도 덜어 닭다리에 고루 바른다. ② 쿠킹 호일을 길게 잘라 닭다리를 올리고 밀봉한 후 달군 팬에 중간 불로 20~25분 정도 굽는다. 굽는 도중에 남은 양념을 한 번 더 바른다. ③ 닭다리에 곁들이 채소를 적당하게 뜯어 함께 낸다.   ┃오징어 쪽파 무침 재료 ∥ 오징어 2마리, 쪽파 4뿌리, 붉은 고추 1개, 양파 ½개, 소금 약간 양념장 ∥ 약고추장 3큰술, 식초 1큰술, 칠미 소스 1작은술 이렇게 준비하세요 ① 오징어는 손질해 먹기 좋은 크기로 자르고 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다. ② 쪽파는 뿌리를 다듬어 4~5㎝ 길이로 자른다. ③ 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 털어 어슷 썰고, 양파는 채 썬다. ④ 약고추장에 식초, 칠미 소스를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다. 이렇게 만드세요 ① 오징어, 쪽파, 붉은 고추, 양파를 한데 담고 양념장을 끼얹는다.

┃고추장 소스를 바른 두부 구이 재료 ∥ 두부 1모, 실파 3줄기, 대파 ¼뿌리, 식용유 1큰술 조미료 ∥ 약고추장 3큰술, 들깨가루 1큰술, 참기름 ½큰술 이렇게 준비하세요 ① 두부는 4등분해서 물기를 닦고 윗면에 잔 칼집을 넣는다. ② 실파는 송송 썰고 대파는 채 썬다. ③ 약고추장에 참기름을 넣어 고루 섞는다. 이렇게 만드세요 ① 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 넣어 앞뒤로 뒤집어 가며 굽는다. ② ①에 준비한 약고추장의 ¾을 발라 살짝 더 굽는다. ③ ②에 남은 약고추장을 바르고 들깨가루와 실파를 올린 후 대파를 곁들인다.   ┃폭탄 주먹밥 재료 ∥ 밥 4공기, 마른고추 4개, 참치(통조림) 1캔, 감자 1개, 당근·양파 ½개씩, 올리브 오일 1큰술, 물 ¼컵 조미료 ∥ 약고추장 5큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간 이렇게 준비하세요 ① 참치는 체에 밭쳐 기름기를 뺀다. ② 감자, 당근, 양파는 다진다. 이렇게 만드세요 ① 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 감자, 당근, 양파를 넣어 볶다가 소금을 약간 넣어 간한다. 밥을 넣어 고루 섞다가 한 김 식힌다. ② 달군 팬에 참치, 약고추장 4큰술을 넣고 살짝 볶다가 참기름을 넣어 향을 더한다. ③ ①의 밥을 주먹만한 크기로 뭉치고 가운데를 오목하게 판 후 ②를 넣고 메운다. ④ 남은 약고추장 1큰술에 물을 넣고 걸쭉하게 끓이다가 ③의 주먹밥 표면에 고루 바른다. ⑤ 쿠킹 호일을 잘라 밥을 하나씩 올리고 밀봉한 후 달군 팬에 10~15분 정도 중간 불로 굽는다. ⑥ 마른고추를 ⑤의 가운데 끼운다. 밥은 굽지 않고 그대로 먹어도 된다.