|
모과 요리
요리 ~올리기전에 먼저 제철인 모과의 대해 이모저모 살펴보면..
처음 모과를 보면 네번을 놀란다고 하지요 ~
먼저 못생긴 모과에 놀라고~
두번째는 못생겼지만 좋은 향기에 놀라고 ~
세번째는 맛을보고 놀라고~
네번째는 좋은효능을 가진것에 놀란답니다 .
모과는 칼슘,칼륨,철분 등의 무기질이 풍부한 알카리성 식품으로
신맛이나는 유기산은 신진대사를 도와주며 소화의 분비를 촉진시켜주는 효과가 있으며
떫은맛의 타닌성분은 수렴작용이 있어 목의 염증을 갈아앉게 해주며 사포닌 성분은
기침을 억제하는데 강한 효과가 있답니다.
그 밖에도 모과에 들어있는 단맛을 주는 과당은 다른 식품의 당분보다 혈당의 상승을
막아주는 효과가 있으며 체내 당분흡수를 더디게 할뿐아니라 이미 흡수된 당분을
빨리 소비 시켜주는 역활도 합니다.
완성된 ~ 모과 정과
  
재료-
모과1개,밤 3개, 은행 12알, 꿀 3T,설탕3T ,물 2T,약간의소금.
만드는법 -
모과는 껍질을 벗긴후 얇게 나박썰기 해줍니다.
냄비에 모과와 분량의 설탕, 꿀, 물을 넣은후 볶아주다가 설탕이녹으면 은근한 불에서 조려줍니다,
어느정도 조림이 완성되어가면 밤 편썰기와 은행넣어서 조려주면 정과 완성입니다.
모과의 육질은 유달리 단단하여 정과로 만들어먹으니
아삭아삭 쫄깃쫄깃한 맛이 다른과일로 만들어 먹던 정과보단 또 다른 맛의 즐거움을 주네요 ^^
모과 범벅~
  
재료-
모과1개,찹쌀가루 1컵, 물 4컵, 설탕 5T,삶은 팥, 소금.
만든는법-
모과는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴후 강판에 갈아줍니다.
냄비에 갈아놓은 모과와 분량의 물을 붓고 끓여줍니다 .
중간불에서 매매 (떫은맛을 없애주기위해..)끓여준후 , 찹쌀가루 풀어서 농도를 마추며 끓여줍니다.
어느정도 범벅이 완성되면 설탕과 삶은 팥 약간의 소금을 넣어 한소끔 끓여주면 완성입니다 .
흔히 호박 범벅이나 고구마 범벅을 자주 해먹다가 ~
오늘은 모과로 별미 범벅을 만들어 보았더니 식구들 반응이 좋으네요^^
모과 특유의 약간의 떫은맛은 있지만 ..
떫은맛이 몸에도 좋다지요 ^^
모과의 진한 향기와 달작지근한 모과범벅 맛~ 일품입니다 ^^
제철인 모과로 별미 범벅 만들어 드셔 보세요 .
|
발레천사
)
)
)
)
)
)
)
)
)
시루에
){kind=link}