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오리고기를 먹고 남은 오리뼈를 이용해서 만드는 소스로
냉장보관하셨다가 오리구이할 때 발라서 쓰시거나 다른 구이 요리에 양념장으로 쓰시면 좋은 소스에요.
먼저 팬에 올리브오일을 조금만 두르고 남은 오리뼈를 갈색이 날 때까지 구워주세요.
그런 다음 당근 1/4개, 샐러리 1대, 양파 1/2개, 토마토 1/2개를 넣고 함께 볶다가
밀가루 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
그런 다음 냄비에 옮겨넣고 물 1L를 붓어 처음 보다 1/5정도로 줄어들 때까지 졸여주시면 된답니다.
냄비로 옮겨 담을 때 후라이팬에 남은 찌꺼기엔 레드와인을 반컵정도 부어 끓여준 다음
냄비에 있는 소스와 함께 섞어 끓이시면 훨씬 깊은 맛이 나요.
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언제나웃음
밀크잼
