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재료:돼지안심140g.당근30g.표고버섯30g.샐러리30g.양파60g.토마토80g.생송이버섯20g.느타리버섯20g
적포도주50m1.데미글라스25m1.올리브기름30m1.마늘5g.생강5g.타임2g
로즈마리2g.버터40g.밀가루10g.감자50g.셜롯30g.소금.후추
만들기
돼지안심을 알맞은 크기로 잘라주세요
돼지 안심의 가운데에 칼집을 넣은후 얇게 저미면서 펴주세요
칼등으로 두드려 균일한 두께로 만들어줍니다
소금과 후추 생강즙으로 밑간을 해서 준비합니다
재료:돼지안심140g.당근30g.표고버섯30g.샐러리30g.양파30g
당근과 버섯 .샐러리.양파.채 썰어준비합니다
재료:버터약간.소금약간
볶아낸 채소들을 고기로 싼후 실로 묶어 고정해주세요
재료:올리브기름
표면이 노릇노릇하게 될 때까지 충분히 익혀주세요
소스:다진마늘.적포도주50m1.
소스의 양이 1/2로 줄어들 때까지 조려줍니다
소스:데미글라스.양파30g.토마토30g.소금.후추약간
재료 고유의 향이 살도록 후추는 조금만 사용합니다
소스:타임가루2g.로즈마리2g
접시에 장식할 버섯과 토마토도 팬에 구워 준비합니다
감자도 채썰어 준비해주세요
장식:소금약간.밀가루10g.올리브오일 약간
감자는 가늘게 채썰어서 소금과 밀가루를 조금섞은 후 얇게부쳐냅니다
장식:셜롯30g
셜롯은 오븐이나 팬에 구워 준비하세요
안심은잘라서 접시에모두담아두세요
소스완성됩면 뿌려주시면완성됩니다
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멋져요
한우농가
