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 재료 양파 10개, 물 4컵, 설탕 2컵, 식초 2컵, 진간장 2컵.
만드는 방법
양파는 씻어 용기에 담고 물, 설탕, 식초, 소금을 넣고 절임 한다. 양파에 맛이 들면 절임 장을 따로 분리해 가라앉은 1/3을 버리고, 버린 만큼의 진간장을 넣고 끓인 후 식혀 양파에 붓는다. 1주일 후 간장 절임 장을 다시 끓여 식힌 후 붓는다.(2번 반복) |
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재료 풋고추 1kg, 물 2컵, 진간장 3컵, 소주 1컵, 생강 1톨, 레몬
1/2개.
만드는 방법
풋고추는 꼭지 쪽에 이쑤시개로 구멍을 낸다. 냄비에 물, 진간장, 소주, 설탕을 넣고 끓인 후 식초를 첨가하고 아직 물이 뜨거울 때 풋고추를 담는다.(뜨거울 때 재료를 넣어야 나중에 아삭거리는 질감이 높아진다) 3,4일 후 절임 장을 다시 끓여 붓는다.(2번 반복) |
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재료 깻잎 10묶음, 물 1컵, 진간장 2컵, 소주 1컵, 청양고추 5개, 식초 2/3컵, 설탕 1컵, 레몬 1/4개.
만드는 방법
깻잎은 씻어 물기를 없애고 용기에 가지런히 담는다. 냄비에 물, 진간장, 소주, 어슷어슷 썬 고추, 레몬. 설탕을 넣고 끓인 후 뜨거울 때 깻잎에 붓는다.(뜨거울 때 부어야 깻잎의 싱싱함이 살아난다) 3,4일 후 절임 장을 다시 끓여 붓는다.(2번 반복) |
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재료 마늘 50개, 물 3컵, 식초 2컵, 설탕 2컵, 소금 3 큰 술.
만드는 방법
통마늘은 속껍질만 남기고 씻어 물기를 없앤 후 용기에 담는다. 마늘에 물, 설탕, 식초, 소금을 넣고 1주일간 절인다. 절임 장을 끓여 식혀 마늘에 붓기를 2번 반복한다. |
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한잔생각
맘마음
