준비물 (2인 기준) : 생크림 400ml, 우유 100 ml, 버터 2큰술, 오징어 몸톰 1개, 새우 적당량, 홍합 한줌, 파마산 치즈 3큰술, 소금 약간, 흰후추 약간, 양송이 버섯 4개, 브로컬리 약간, 양파 1/3개, 마늘 5알, 밀가루 1큰술
만드는 방법
1. 오징어는 배를 가르지 말고 링으로 썰어주시고, 나머지 해물도 깨끗하게 씻어주세요.
2. 해물을 끓는 물에 아주 살짝 데쳐주세요. 그리고 브로컬리도 살짝 데치시구요.
( 특히 냉동 해물일 경우, 그냥 나중에 볶거나 넣으면 물이 생겨서 농도가 흐려질 수 있어요)
3. 마늘을 얄팍하게 저미고 양파를 잘게 썰어서 버터 1큰술 넣고 달달 볶다가 양송이 브로컬리를 넣어서 한번더 살짝 볶고 꺼두세요. 요때 옆에서 파스타 면을 삶기 시작하면 됩니다.
4. 다른 팬에 버터를 1큰술 약한 불에 녹이고 여기에 밀가루 1큰술을 넣고 달달 볶아주세요. '루'라는 것을 만드는데 좀더 걸쭉해지는 효과가 있지요. 녹말물로 중국음식 소스의 농도를 조절해주는 것처럼요~ 하지만 생략하셔도 좋아요.
5. 3에다가 우유와 생크림, 위에 '루'를 넣고 잘 절으면서 끓이다가 파마산 치즈를 먼저 넣고 모자른 간은 소금으로 맞추세요. 약간 짭잘하다 싶은게 나중에 면을 넣으면 간이 맞더라구요. 그리고 흰후추도 좀 넉넉히 넣어주시구요~
6. 삶은 면은 물기를 빼서 올리브 유에 살짝 묻혀놓구요~ 크림소스에 해물을 넣고 은근하게 끓이다가 여기에 파스타를 넣고 끓이기 시작하면 면에 소스가 끈적하게 달라붙기 시작합니다. 그러면 불을 꺼주시고 간을 보시고 농도가 넘 되다 싶으면 우유를 추가해주면 되구요~
김칫국물
