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새우은행꼬치와 모과드레싱
■ 준·비·재·료
새우 12마리, 포도 12알, 은행 24알, 식용유 약간, 물엿 1큰술, 모과드레싱(모과청·식초·올리브오일 2큰술씩, 설탕 1큰술, 소금 ¼작은술)
■ 만·들·기
1 새우는 껍질째 끓는 물에 데친 다음 꼬리를 제외하고 껍질을 벗긴다.
2 포도는 흐르는 물에 씻어 알알이 뗀다.
3 은행은 식용유와 물엿을 두른 팬에 살짝 볶아 껍질을 벗긴다.
4 분량의 재료를 고루 섞어 모과드레싱을 만든 다음 냉장고에 넣어 차게 식힌다.
5 꼬치에 새우, 포도, 은행을 끼운 뒤 모과드레싱을 곁들인다.
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발레천사
오디네
