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홍합 1봉(천원어치)
양념= 고추장두스푼,고춧가루반스푼,매실 원액 1스푼,맛간장 2스푼,다진마늘 1스푼.레드페퍼1스푼
야채= 양파 반개, 대파 한뿌리, 새송이버섯 두개.청경채 세뿌리.매운고추 두세개.마늘 3~4개
녹말물= 물 5스푼. 녹말가루 2스푼, 물 2컵 정도
홍합은 주로 탕이나 국 끓일때 넣었었는데~
이렇게 맵게 볶음해서 먹으니 완전 죽음이었어요!
우선... 팬에 기름 살짝 두르고 크러쉬드 레드페퍼랑.. 마늘 슬라이스를 타지 않게
잘 볶아줘요~
여기서 타지 않게 볶는게 중요!
그리고 레드페퍼는 볶으면 볶을수록 매워지거든요 ^^
홍합은.
밑 손질 잘해서 소금넣고 끓는물에 살짝 데친후에.. 한번 헹궈건져서...
마늘과 레드페퍼를 볶던 팬에 넣고 볶아주세요~
1~2분 정도 볶다가..
물을 넣고.... 양념장 넣어 더 볶아주구요~
야채 넣고 ... 야채 숨죽을때까지 볶아주면돼요~
마지막에 녹말물 넣어 농도 맞추구요..
참기름 넣고 살짝 한번 더 볶아주면 끝!
요 맛의 비법이라면...
단연코~
레드페퍼의 매운맛이겠지요?
레드페퍼가 없다면 말린 건고추나 청양고추를 넣어주어도 좋아요 ^_^
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리채
수혀뉘
