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| 옹심이 굴 미역국 | 2007.11.30 | 조회:625
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1. 먼저 시판 미역을 한 20분 정도 불려주세요. 굴은 소금물에 살살 헹궈주세요.
2. 물 8컵에 말린 황태머리, 내장 뺀 국멸치, 다시마 1장(손바닥 반 사이즈), 마른 새우, 맛술을 넣고 뚜껑을 열고 끓기 시작하면 중약불로 줄여서 15분 정도 끓이면서 우려내 줍니다.
3. 육수를 끓이는 동안 찹쌀 옹심이를 익반죽으로 만들면 되겠습니다. 찹쌀 1컵에 뜨거운 물 반컵이 필요한데 한꺼번에 다 넣지 말고 뜨거우니 조금씩 부으면서 주걱으로 저어주세요. 조금씩 뭉치면 그때 반죽을 하고 물을 조금씩 더 넣기 바랍니다. 반죽을 잘 뭉쳐서 한입 크기로 똥글똥글하게 만들어 주세요.
4. 불린 미역을 잘 헹궈서 먹기 좋게 썰은 다음에 물기를 빼서 참기름을 1큰술 넣고 달달 3-4분간 볶아주세요. 색깔이 살짝 푸르게 변할 정도로만 볶아주세요.
5. 건더기를 깨끗하게 건져낸 육수에 불린 미역을 넣고 끓기 시작하면 중간불로 줄여서 보글보글 국물이 뽀얗게 될 때까지 10분 정도 끓이다가 국간장 1큰술, 소금 1작은술 , 다진 마늘 1작은술 넣고 간을 맞춰주세요.
6. 여기에 굴과 찹쌀 옹심이를 넣고 가라앉았던 찹쌀 옹심이가 떠오르면 나머지 간을 보고 싱거우면 소금이나 국간장으로 취향껏 맞추면 됩니다.
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: 백과사전 |
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2020년 5월 17일 오후 1시 00분 기준
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바람직한레이
이정주
