준비할 재료
모시조개 250g, 쪽파 3뿌리, 마른 붉은고추 1개, 마늘 5쪽, 생강 1/2톨, 레드와인 1/4컵, 로즈메리 분말·소금·통후추 곱게 빻은 것 약간씩
만드는 법
1. 모시조개는 소금을 넣고 신문지를 덮어 어두운 곳에서 해감을 충분하게 시킨 후에 물에 여러 번 헹궈 물기를 뺀다.
2. 생강과 마늘은 굵게 채 썰고 쪽파는 다듬어 씻어서 2cm 길이로 썬다. 마른 붉은고추는 가위로 잘게 썰어 씨를 턴다.
3. 팬에 올리브유를 약간 두르고 마늘과 생강, 마른 붉은고추를 넣어 볶아 매운맛이 올라오면 ①의 모시조개를 넣어서 볶다가 레드와인을 붓고 뚜껑을 덮어서 약한 불에서 찐다.
4. 모시조개가 입을 벌려 익으면 로즈메리 분말과 소금, 통후추로 간을 맞춰 그릇에 담아낸다.
Cooking Point
1. 모시조개를 더욱 맛깔스럽고 담백하게 즐기려면 올리브유에 볶다가 와인을 넣어서 함께 찌거나 볶는다.
2. 모시조개를 삶을 때는 소금과 생강즙을 약간 넣고 국물을 내야 뽀얗게 잘 우러나고 비린내도 나지 않는다.
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: http://danmee.chosun.com/wdata/html/news/200601/20060117000023_3.html |
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빨간빛깔무지개
