준비할 재료
두부 1/2모, 일본된장 2큰술, 쑥갓 20g, 불린 미역 10g, 멸치 국물 4컵, 가쓰오부시 3큰술, 청주 1큰술, 천연 다시마가루 1/5작은술, 소금·실파 송송 썬 것 약간씩
만드는 법
1. 두부는 씻어서 사방 2cm 크기의 네모 모양으로 썰어 약간의 소금을 뿌려 놓는다.
2. 냄비에 멸치 국물을 붓고 한소끔 끓으면 천연 다시마가루를 넣고 청주를 부어서 한소끔 끓여 불에서 내린 상태로 가쓰오부시를 우린다.
3. ②의 가쓰오부시가 충분하게 우려지면 면보에 걸러 맑은 국물만 냄비에 붓고 한소끔 다시 끓인다.
4. ③의 국물에 일본된장을 풀고 부드럽게 불려서 씻어 놓았던 미역을 넣어 중간불에서 끓인다.
5. 상에 내기 직전에 준비한 두부를 넣고 한소끔 끓여서 그릇에 담고 가쓰오부시를 가루 내어 실파 송송 썬 것과 함께 고명으로 올리고 쑥갓을 담아서 상에 낸다.
Tip
일본된장은 처음부터 국물에 풀어서 오래 끓이면 씁쓸한 맛이 우러나면서 된장의 구수함이 없어진다. 담백하게 먹어야 더욱 좋은 미소국은 미역을 조금 넣어서 상큼한 맛을 더해주고 두부는 제일 나중에 넣어 부드럽게 익힌다.
|
 |
: http://danmee.chosun.com/wdata/html/news/200602/20060213000030_2.html |
|
|
|
빨간빛깔무지개
