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쫄깃쫄깃 담백한 닭다리살과 채소를 냉장고에 시원하게 두었다가 미리 만들어둔
참깨 소스를 즉석에서 버무려 드세요.
1 닭다리살 300g 은 한 입 크기로 잘라 소금, 후추 레드와인으로 20분 가량 밑간을 한다.
2 붉은 양배추 100g 은 가늘게 채를 썬다.
3 오이 1개 는 5cm 길이로 잘라 돌려깍기 해서 가늘게 채를 썰고,
당근 1/2개 는 5cm 길이로 잘라 가늘게 채를 썬다.
4 밑간한 닭다리살은 프라이팬이 뜨거워지면 올리브유를 두르고 굽는다.
5 접시에 준비된 재료들을 돌려 담고 참깨소스를 곁들여 낸다.
참깨소스(Sesame Sauce)
깨소금 2큰술, 양파즙 2큰술, 핫소스 1작은술, 소금 1/2작은술,
땅콩버터 1큰술, 레몬즙 1큰술, 머스터드 1큰술, 설탕 1큰술.
레드와인 이야기
레드 와인은 씨와 껍질을 그대로 발효시켜 붉은 색소가 추출된 것으로 씨와 껍질에 있는
탄닌 성분이 함께 추출되어 약간 떫은 맛이 난다.
대표적인 레드와인은 캐비넷 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 가메(Gamay), 시라(Syrah).
피노 느와(Pinot Noir) 등이 있어요.
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오르간
오디눈하
