입맛 살리는 별미 조림 요리

짭조름한 조림 요리는 가을철 입맛을 돋워주는 최고의 밑반찬. 천연 양념으로 달인 향신간장 한 병으로 맛있게 조려 우리 가족 입맛을 돋워보자!

다진 고기 메추리알조림 재료 메추리알 20개, 다진 쇠고기 300g, 다진 당근·다진 양파 2큰술씩, 다진 파·물엿·맛술 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 간장 3큰술, 물 컵, 소금 약간 이렇게 만드세요 1 메추리알은 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 소금을 약간 넣어서 완숙으로 삶아 찬물에 헹궈 껍질을 말끔하게 벗겨 물에 헹궈 물기를 뺀다. 2 다진 쇠고기는 핏물을 없애고 다진 당근과 양파, 파, 마늘을 넣어 조물조물 무친다. 약간의 소금을 넣어 무쳐야 고기의 간이 알맞다. 고기를 직경 2cm 크기로 빚어 팬에 굴려 애벌로 익힌다. 3 냄비에 샘표 향신간장과 물, 물엿, 맛술을 넣어 중간 불에 올려 끓으면 다진 고기와 메추리알 삶은 것을 넣어 은근하게 조림장이 바특하게 줄 때까지 조려 낸다. cooking tips! 다진 고기는 애벌로 팬에서 살짝 굴려가면서 익힌 후에 메추리알과 조림장에 조려야 고기가 풀어지지 않고 담백하게 잘 익혀진다.

버섯조림 재료 백만송이버섯 8개, 브로콜리 50g, 송송 썬 실파·올리브오일 1큰술씩, 간장 2큰술, 맛술·통깨 1작은술씩, 물엿 ½작은술, 소금 약간 이렇게 만드세요 1 백만송이버섯은 한 가닥씩 떼어 찬물에 흔들어 씻어 물기를 턴다. 브로콜리는 작은 송이로 떼어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 턴다. 2 팬에 올리브오일을 두르고 버섯과 간장을 넣어 조린다. 버섯에 간장의 색이 물들면 준비한 브로콜리와 맛술, 물엿을 넣어 약한 불에 재빨리 조려 불에서 내린다. 3 버섯과 브로콜리에 송송 썬 실파와 통깨를 뿌려낸다.

무조림 재료 무 150g, 대파 1대, 마른 홍고추 1개, 생강 ¼톨, 간장 2큰술, 다시마 우린 물 1컵 이렇게 만드세요 1 무는 사방 2cm 크기로 깍뚝썰고 냄비에 물을 붓고 끓으면 분량의 생강을 넣어 우린 후 무를 애벌로 데쳐 찬물에 헹궈 건진다. 2 냄비에 데친 무를 담고 굵게 토막 낸 대파와 마른 홍고추를 넣고 다시마 우린 물과 간장을 섞어 부어 중간 불에 뚜껑을 덮어 조린다. 3 잘박하게 무에 간장 색이 배면 약한 불에 조림장을 끼얹어가며 고르게 간이 배도록 자작하게 조린다.

고등어조림 재료 고등어 1마리, 감자 2개, 송송 썬 실파 2큰술, 쌀뜨물 1컵 조림 양념장 다진 마늘·물엿·맛술 1작은술씩, 간장 2½큰술, 쌀뜨물 1컵, 소금 약간 이렇게 만드세요 1 고등어는 머리와 꼬리를 자르고 내장을 꺼내 2cm 폭으로 썰어 흐르는 물에 씻어 쌀뜨물 1컵에 담가둔다. 감자는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 동그랗게 모양 살려 썬다. 2 감자를 깔고 고등어를 올린 후 양념장을 고루 섞어 끼얹고 쌀뜨물 1컵을 부어 중간 불에 뚜껑을 덮고 조린다. 3 감자와 고등어가 거의 익으면 뚜껑을 열어 약한 불에 남은 조림 국물을 고르게 끼얹어 가며 조린다.