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■ 참치샐러드

│필요한 재료│
참치 100g, 모듬 샐러드 야채(적케일, 겨자채, 치커리, 셀러리) 100g, 아스파라거스 2개, 방울토마토·메추리알 3개씩, 소금 약간, 드레싱(와인식초 2작은술, 올리브오일 6큰술, 소금·흰 후춧가루 약간씩)

│이렇게 만드세요│
1. 냉동 참치는 소금을 뿌린 후 랩으로 감싸 상온에서 해동한다.
2. ①의 참치를 예열한 프라이팬에 올려 강한 불에서 겉만 살짝 익힌다. 먹기 좋은 크기로 슬라이스한다.
3. 준비한 샐러드 야채를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 손으로 뜯는다. 메추리알은 삶는다.
4. 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든다. 볼에 샐러드 야채와 아스파라거스, 방울토마토, 메추리알을 넣고 드레싱 ½ 분량을 넣어 버무린다.
5. ④를 접시에 담고 ②의 참치를 올린 후 남은 드레싱을 뿌린다.

■ 스페니시 오믈렛

│필요한 재료│
달걀 4개, 감자 200g(중간 크기 2개), 양파 100g, 소금·후춧가루 약간씩, 포도씨오일 2큰술, 살사소스(샐러드 토마토·할라피뇨 1개씩, 양파 ¼개, 다진 마늘 2개 분량, 파슬리·올리브오일 적당량씩)

│이렇게 만드세요│
1. 볼에 달걀을 넣어 잘 저은 다음 소금과 후춧가루를 넣어 간한다.
2. 감자는 채썰고 양파는 사방 0.5cm 크기로 네모지게 썬다.
3. 팬에 포도씨오일을 두르고 채썬 감자를 넣은 뒤 소금, 후춧가루로 간하고 볶는다. 어느 정도 익으면 양파를 넣어 함께 볶는다.
4. 미리 달군 팬에 포도씨오일을 두른 뒤 ①의 달걀과 ③의 감자, 양파를 섞어 붓는다. 바닥 부분이 익어 경계가 생기면 굵은 나무젓가락으로 저으며 재료를 섞는다. 익은 재료를 위로 올리고 안 익은 재료를 내리는 과정으로 타지 않게 하면서 속까지 익힐 수 있다.
5. 노란 색깔이 돌면 뒤집은 다음 3분 정도 약한 불에서 익힌다.
6. 토마토와 할라피뇨, 양파를 잘게 다져 볼에 담는다. 여기에 다진 마늘과 파슬리, 올리브오일을 넣고 섞어 살사소스를 만들어 곁 들인다.

■ 연어스테이크

│필요한 재료│
연어 180g(1인분), 감자 1개, 소금·후춧가루·레몬즙 약간씩, 파마산치즈 30g, 양상추·셀러리 20g씩, 안티보아소소스(토마토 퓨레 1큰술, 머스터드 2큰술, 올리브오일 10큰술)

│이렇게 만드세요│
1. 냉동 연어를 준비해 가로 4cm, 세로 10cm 크기로 자른다. 레몬즙을 뿌리고 소금, 후춧가루로 간한다.
2. 예열한 프라이팬에 올리브오일을 두르고 키친타월로 닦는다. 중간 불에 연어를 올려 껍질 부분이 바삭바삭해질 때까지 익히고 뒤집어 약한 불에서 5분 정도 익힌다. 조금 덜 익히면 촉촉하고 부드러운 맛을 즐길 수 있다.
3. 감자를 삶아 껍질을 벗기고 알갱이가 씹히는 정도로 살짝 으깬다. 소금, 후춧가루로 간한다.
4. 준비한 소스 재료를 모두 섞어 흔들어 안티보아소소스를 만든다.
5. 양상추와 셀러리를 손으로 뜯어 접시에 깔고 그 위에 으깬 감자를 올린다. ②의 연어를 올린 후 소스를 뿌려 완성.

■ 레모네이드 그라니따

│필요한 재료│
레모네이드 2컵, 물·설탕 6큰술씩, 플레인 요구르트 1개, 라즈베리(복분자) 1큰술

│이렇게 만드세요│
1. 냄비에 설탕과 물을 넣고 약한 불에서 설탕이 녹을 때까지 끓인 다음 볼에 담아 식힌다.
2. ①의 설탕시럽에 레모네이드를 넣고 섞은 다음 냉동고에 넣어 꽁꽁 얼린다. 숟가락으로 언 부분을 긁어 레모네이드 그라니따를 만든다.
3. 라즈베리를 으깬다.
4. 칵테일 잔을 준비해 레모네이드 그라니따, 으깬 라즈베리, 플레인 요구르트를 차례대로 넣고 그 위에 다시 레모네이드 그라니따를 올려 3단으로 쌓는다.