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<닭가슴살스테이크>
- 재료
닭가슴살 200g, 두부 1/4모, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 청양고추 1개,
빵가루 1/2컵, 달걀 1/2개, 청주 1T, 다진 파 1T, 다진 마늘 1/2T,
참기름 약간, 참깨 약간, 소금 1t, 샐러리 2대, 수삼 1뿌리,
래디쉬 2개, 대추채 1T, 토마토(삶은 것) 2개
- 소스재료
발사믹식초 3T, 올리브유 5T, 소금 1t, 후춧가루 1t
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<재료 준비하기>
1. 닭가슴살(200g)은 곱게 다진다
2. 양파(1/4개), 당근(1/4개)은 다진 후 소금을 살짝 뿌려 절인다
3. 면포를 깔고 두부(1/4개)를 으깬 후 꽉 짜서 물기를 제거한다
4. 면포에 양파, 당근을 넣고 꽉 짜서 물기를 제거한다
<반죽하기>
5. 닭가슴살, 두부, 양파, 당근, 청양고추(다진 것, 1개), 다진 파(1T),
다진 마늘(1/2T), 청주(1T), 참기름(약간), 빵가루(1/2컵), 참깨(약간),
달걀(1개), 소금(1t)를 넣고 고르게 치댄다
tip 1. 반죽은 많이 치댈수록 쫀득해집니다
<빚기>
6. 반죽을 한 입 크기의 타원형으로 빚는다
<부재료 준비하기>
7. 수삼(1뿌리)는 가늘게 채 썬다
8. 샐러리(2대)는 가늘게 채 썬다
9. 래디쉬(2개)는 얇게 저민다
10. 삶은 토마토(2개)는 얇게 썬 후 반 자른다
<소스 만들기>
11. 발사믹식초(3T), 후춧가루(1t), 소금(1t), 올리브유(5T)를
고르게 섞는다.
tip 2. 소스는 발사믹식초는 가라앉고 올리브유는 떠서
층이 분리가 되니, 먹기 직전에 한 번 더 저어줍니다
<굽기>
12. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 넣는다
13. 닭살이 하얗게 익으면 뒤집어서 살짝 눌러 굽는다
<담기>
14. 토마토, 닭가슴살스테이크, 샐러리채, 수삼채,
래디쉬채, 대추채를 얹고 소스를 고르게 저어 끼얹는다
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망각의숲
보라빛앞치마
