몸과 맘의 추위를 녹이는 따뜻한 저녁상
주재료
오징어 1마리, 양파 1/2개, 풋고추 2개, 깻잎 3장, 대파 1대, 식용유 약간
부재료
양념장 : 고추장 2큰술, 고춧가루·설탕·다진 파 1큰술씩, 마늘·참기름·깨소금 1/2큰술씩, 생강즙·후춧가루 약간씩
만드는법
1 오징어는 몸통을 반 갈라 내장을 빼내고 껍질을 벗겨 씻은 다음 안쪽에 대각선으로 얕게 칼집을 넣은 후 가로 세로 2×3cm 크기로 썬다.
2 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 한입 크기로 썬다.
3 양파는 껍질을 벗기고 씻어 반으로 가른 다음 0.2cm 두께로 채썬다.
4 풋고추와 대파는 어슷하게 썬다.
5 양념장 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다.
6 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 살짝 볶다가 양념장의 반을 넣는다. 고추장이 들어가는 요리는 센 불에 익하면 재료는 익지 않고 양념만 타기 쉬우므로 처음에는 중간 불에 익히다가 마지막에 센불에 잠깐만 익혀 바로 불에서 내려야 한다.
7 ⑥에 손질한 오징어, 풋고추, 대파를 넣고 나머지 양념장을 섞어 볶는다. 깻잎을 넣고 잠깐만 더 볶아서 그릇에 담아낸다.
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해피쿡
