|
|
|
| |
| [간장게장] |
|
| 쉽고도 어려운 간장게장.. 이렇게 하세요. | 1999.11.03 | 조회:4343
|
|
|
|
|
|
|
|
|
쉽고도 어려운 간장게장..
여러번의 시행착오 끝에 드디어 성공!
신사동의 프로 간장게장이나 방배동의 게장을 드셔보신분들은 다아시겠지만, 집에서는 도대체 그런 얕은 맛이 나지않아서 정말 연구를 해보았습니다.
결국, 주위사람들에게 제가 만든 게장을 보내고 평가를 부탁했던바... 이번에는 모두 신사동보다 맛있다는 겁니다.
여러분들도 해보세요 ^^
재료: 활암게 (반드시 살아 있는것) 1Kg
간장 - 몽고간장 (방부제가 들어 있지 않은것-다소비쌈)
다시마물 - 생수에 불린 다시마를 넣고 낸 다시물.
양파 - 2개
대파 - 3쪽
생강 - 2쪽
대추 - 약간
배 - 4분의일쪽
실고추 - 약간
잣,통깨 - 약간
1. 게를 깨끗히 다듬어 4분등한다.
2. 다시물을 준비한다.
3. 간장과 식힌 다시물을 1.5:1로 섞어 끓여 식힌다.
4. 그릇에 양파와 대파를 툭툭썰어넣고 생강을 편으로 썰어 넣음
5. 게를넣고 3의 간장을 부어 넣는다.
6. 냉장고에 넣어둔 5를 12시간후에 꺼내어 간장만 따로 따라내
어서 다시 한번 끓인다 (이때 거품을 걷어냄.)
7. 식혀서 다시부어 넣고 냉장고에 넣어 둔다.
8. 3번정도 반복하여 꺼내어 잣과 실고추를 얹어 상에 낸다.
※ 양파와 대파만으로 충분히 단맛이 나면서 전혀 비린내도 나지 않는 게장을 만드실수있습니다. 결국 맛의 비결은 바로 신선한 재료와 양파,대파였습니다. 그리고 꼭 다시물을 사용하시면
달큰한 맛이 배어나오는 게장이 되지요...
가끔 하시는 별미로 한번 해보세요...^^
|
|
| 댓글
(+1)
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2020년 5월 17일 오후 1시 00분 기준
|
손동수
