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요리재료![]() |
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| 양지머리 |
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300g |
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| 곱창 |
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200g |
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| 양 |
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200g |
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| 토란대 |
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100g |
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| 숙주나물 |
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50g |
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| 대파 |
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50g |
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| 고추가루 |
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4큰술 |
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| 간장 |
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6큰술 |
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| 다진 파 |
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2큰술 |
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| 다진 마늘 |
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2큰술 |
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| 다진 생강 |
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1작은술 |
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| 맛술 |
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1작은술 |
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| 설탕 |
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1작은술 |
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| 조리순서 |
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1. 양은수저로 껍질을 긁어낸다. 잘 긁어지지 않을 경우 팔팔 끓는 물에 담갔다가 긁으면 잘 긁어진다. |
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2. 곱창은 곱창기름과 곱창속의 불순물을 모두 제거하고 소금에 바락바락 주물러 놓는다. |
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3. 큰냄비에 물을 넣고 끓으면 곱창과 양을 넣어 푹 삶아 부드럽게 한 후 건져서 찬물에 헹구어 먹기 좋게 썰어 놓는다. |
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4. 양지머리는 깨끗이 씻어 물울 넉넉히 붓고 푹 끓여 고기가 익으면 건져 식혀서 결대로 찢어 놓는다. 썰어 놓은 고기, 곱창 양에 분량의 고춧가루, 간장, 설탕, 마늘, 생강, 깨소금, 참기름, 후추등의 다대기 양념을 넣고 고루 무쳐 놓는다. |
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5. 냄비에 물을 붓고 다대기 양념으로 버무린 고기, 양, 곱창을 넣어 끊기 시작하면 대파, 숙주, 토란대, 미나리 등을 넣고 푹 익도록 끓여 소금으로 간을 맞춘다. | |
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망고젤리
