| ◈ 요리명 : 삼겹살냉채 |
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4인분 |
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돼지고기 삼겹살 500g, 물 3컵, 화이트 와인 1컵, 대파 3대, 깻잎 20장, 겨자 소스(간장 3큰술, 식초 4큰술, 설탕·파 다진 것 2큰술씩, 겨자 갠 것 2작은술, 참기름 1큰술)
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◈ 요리하기
1. 삼겹살은 한입 크기로 잘리서 끓는물에 화이트 와인을 붓고 삶는다.
2. ①을 건져 얼음물에 담가 식혀서 건져 물기를 걷는다.
3. 대파는 5cm 길이로 잘라 반 갈라서 심을 삐내고 채썰어 찬물에 바락바락 주물러 씻고 헹군 다음 물기를 뺀다.
4. 깻잎은 흐르는 물에 씻어서 채썰어 찬물에 헹궈 건져 물기를 뺀다.
5. 볼에 간장, 식초, 설탕, 겨자 갠 것을 넣고 잘 푼 다음 파 다진 것과 참기름을 넣고 섞는다.
6. 접시에 돼지고기를 담고 대파와 깻잎 채썬 것, 소스를 곁들인다.
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: 레이디경향 2001년 7월호 |
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망고젤리
얌생이
