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 사골버섯들깨탕 |
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분량 |
4인분 |
난이도 |
아마추어 |
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칼로리 |
880 Kcal |
조리시간 |
60분 |
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주재료 |
사골 400g, 애느타리버섯50g, 생표고버섯2장, 팽이버섯1/2봉, 양파 1/2개, 미나리 20g, 당근 30g, 은행 12개, 대파 1뿌리, 들깨가루 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간 |
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부재료 |
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1. 사골은 찬물에 담가 핏물을 제거한 후 끓는 물에 데쳐 낸 다음 찬물에 헹군다.
2. 냄비에 물을 붓고 데친 사골을 넣고 파, 마늘을 넣어 10시간 이상 충분히 우려 사골육수를 만들어 거즈에 걸러 기름을 제거한다.
3. 양파는 채썰고, 애느타리는 먹기 좋게 찟고 생표고와 당근은 납작하게 썬다.
4. 팽이버섯은 밑둥을 잘라 찢어 놓고 대파, 풋고추, 홍고추는 어슷하게 썬다.
5. 들깨는 씻어 물에 담가 불렸다가 믹서에 사골국물을 약간 넣고 곱게 갈아 체에 거른다.
6, 5의 들깨가루에 사골국무을 6컵정도 넣고 끓으면 버섯과 야채를 넣고 끓인 다음 소금, 후추로 간을 맞추고 볶은 은행을 넣는다.
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망고젤리
