몇년전엔가 한참 인기를 끌어서 먹었던 안동 찜닭. 그 중에서도 저는 대학로에 있던 봉x 찜닭을 줄까지 서서 먹었던 기억이 나네요. 지금은 그 인기가 조금은 시들해졌지만 종종 그 맛이 생각나곤해요. 한참 유행했던 시절만큼 찜닭가게도 많이 줄어 들어서 가끔~ 명동 나가서 먹기도 하거든요. 어제는 우리집 아저씨가 찜닭 타령을 해서 집에서 뚝딱 만들었어요.
들어가는 부재료는 닭볶음탕하고 거의 같구요. 고춧가루가 간장 양념 소스로 바뀐거 빼고는 만드는 방법도 비슷합니다. 밖에 나가서 먹으면 한마리에 만오천원 정도 하는데요~ 집에서 만들어서 푸짐하게 먹었어요.
시판 찜닭하고 비슷한 맛과 색깔을 내려면 캬라멜 소스가 필요한데 요건 마트가면 간장이나 소스류 파는 곳에 활명수 뚜껑을 달고 팔아요. 천원 조금 넘게 주고 산 것 같네요. 캬라멜 소스가 구하기 힘들다면 굴소스나 간장 가지고도 하셔도 됩니다.
마른 고추와 청양고추를 넣어서 간장 소스맛에 칼칼한 매운 맛을 내는 것이 포인트에요~!
사진을 보면 사먹는 것하고 땟깔이 비슷하지요? 맛도 좋아서 이 많은 양을 둘이서 다 먹었답니다 T_T 닭고기도 맛있지만, 요새 감자가 어찌나 맛있던지 ^^
카라멜 소스를 구하기 힘드시면, 간장과 굴소스로 적당히 맛내주셔도 좋아요~
준비물 : 닭(중) 1마리, 감자 2개, 양파(큰것) 1개, 당근 1개, 대파 약간, 청홍고추(매운 걸로), 건고추 2개, 당면 약간
양념장 : 간장 6큰술, 굴소스 1큰술, 캬라멜 소스 1큰술, 정종 2큰술, 물엿 2큰술, 마늘 4개(or 다진 마늘), 생강가루 약간, 후추 약간
만드는 방법
1. 토막낸 닭은 깨끗하게 씻어주세요. 그리고 끓는물에 대파 뿌리, 통마늘(5개), 양파 반개, 고추1-2개, 월계수, 정종을 넣고 10분 정도 삶아낸다. (한두가지 재료는 생략해도 되구요~ 여기에 냄새를 없앨 수 있는 통후추 등도 넣어주심 좋아요)
2. 대충 삶아낸 닭은 넓은 궁중 후라이팬으로 옮겨주세요.
3. 망에 거른 닭 삶은 물 1컵과 물 2컵에 2에 넣고 위에 제시한 양념을 풀어서 바글바글 끓이다가 건고추와 큼직하게 썬 감자, 당근, 양파를 넣고 양념이 쏙 밸 때까지 끓여줍니다.
(마늘은 5개 정도 편썰기 해주거나 다진 마늘 1큰술 정도 넣어주시면 됩니다)
4. 국물이 어느 정도 졸으면서 감자가 익고 고기에 양념이 잘 베어들면 청홍고추, 대파, 불린 당면을 넣고 당면이 익을 때까지 끓인 다음에 넓은 접시에 내가시면 됩니다.
(국물은 어느 정도 흥건하게 있는 것이 좋아요)
개미나퍼머거
