| 계란탕 |
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열량(1인분 기준) : 134Kcal |
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활용 : 일상식 |
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재료(4인분 기준) |
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달걀2개, 표고버섯1개, 풋고추1개, 붉은고추1개, 밀가루1큰술, 다진마늘1/2큰술, 파1/2뿌리, 당근1쪽, 참기름1작은술, 국간장1큰술, 소금, 멸치국물2컵 | |
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| 1. |
달걀은 깨뜨려 소금을 조금 넣은 다음 흰자와 노른자가 골고루 섞이도록 풀어놓는다. |
| 2. |
표고버섯은 미지근한 물에 불려 기둥을 떼낸 다음 채썬다. |
| 3. |
풋고추은 어슷하게 썬 다음 씨를 털어내고, 붉은고추는 씨를 털어낸 다음 채썬다. |
| 4. |
당른은 깨끗이 다듬어서 곱게 채썰고, 파는 뿌리부분을 잘라 내고 깨끗이 다듬어서 어슷하게 썬다. |
| 5. |
당근과 표고버섯, 풋고추를 한데 담고 소금과 참기름을 넣어 잘 섞이도록 손으로 버무린다. 그 위에 밀가루를 훌훌 뿌려 다시 버무린다. |
| 6. |
밀가루에 버무린 재료들을 미리 풀어 놓은 달걀에 넣고 잘 섞는다. |
| 7. |
멸치를 냄비에 넣고 물을 부은 다음 국간장으로 간하여 팔팔 끓인다. |
| 8. |
국물이 한소끔 끓어오르면 준비한 풋고추, 당근, 표고버섯을 넣은 달걀혼합울 국물에 넣는다. |
| 9. |
달걀혼합물의 야채가 익으면 파와 마늘, 붉은고추를 함께 넣고 잠깐 동안 더 끓인다. | |
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| 1. |
멸치 국물 대신 맑은 장국을 끓여서 이용해도 좋다. | |
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| 1. |
달걀은 크고 균일한 것이 좋으며 길이와 폭이 4:3의 타원형이 좋다. 난황은 완전한 원형으로 알의 중앙에 있어야 하며 알을 깨뜨려 볼 때 난황이 퍼지지 않아 높이가 큰 것이 좋다. 달걀은 너무 오래 삶으면 표면이 검은색으로 변하는데 이것은 흰자 중의 함황아미노산의 분해로 생성된 황화수소가 노른자중의 철(Fe)과 결합하여 황화제일철이 되기 때문이다. | |
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: 푸드나라 |
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개미나퍼머거
