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술 담그기에 푹 빠져있는 회사 과장님한테 틈날때마다 명강의 랍시고 듣는 곤혹을 치르는데...
이것은 나만의 비법이 아닐, 울회사 과장님의 비법이라고 써야 하나요? ㅋㅋ
과일주를 담글때, 수분이 많은 과일은 알코올 도수가 높은 술이 아주 좋답니다. (35도 이상)
또한 과일의 상태도 완숙한 것이 좋으며, 완숙과일 8 : 미완숙 과일 2 비율이 가장 환상적이랍니다.
껍질이 두꺼운 과일은 껍질을 벗기거나 둥글게 썰기해서 담그며, 떪은 맛이 있다면 껍질 분량을
조절하면 된답니다.
그리고 술 담글때 최고의 바탕술은 소.주 라고 하네요.
중요한 것은 일반 소주가 아니라, 30도짜리 소주가 좋다고 합니다.
지난봄에 아카시아 술도 담그며 열을 내시던 과장님..그렇게도 좋을까요...
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