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궁중닭찜 |
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열량(1인분 기준) : 725Kcal |
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활용 : 손님초대상, 보양식 |
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재료(4인분 기준) |
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닭고기 1kg, 대파 2대, 생강 2톨, 표고버섯 5장, 목이버섯 5g, 석이버서 5g, 소금, 후춧가루, 달걀 1개, 녹두녹말 2큰술 * 닭고기양념 - 소금, 다진마늘, 참기름, 깨소금, 다진파, 후춧가루, 생강즙 * 국물양념 - 소금, 후춧가루 | |
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| 1. |
닭은 내장을 꺼내고 30분정도 물에 담가 핏물을 뺀 다음 깨끗이 씻어 소금과 후춧가루를 뿌린다. |
| 2. |
닭이 잠길 정도의 물에 파의 흰부분, 생강을 썰어 넣고 삶는다. |
| 3. |
닭이 삶아지면 건져서 뼈와 껍질을 없애고 살만 굵직하게 뜯는다. |
| 4. |
국물은 식혀서 기름을 걷어내고 체에 받친다. |
| 5. |
표고버섯은 따뜻한 물에 불려 기둥을 떼고 굵게 썬다. |
| 6. |
목이버섯은 물에 불려 지저분한 것을 떼내고 잘 씻는다. |
| 7. |
닭국물에 소금과 후춧가루로 간을 맞춘 다음 표고버섯과 목이버섯을 넣고 다시 끓인다. |
| 8. |
국물이 끓을때 녹두 녹말을 물에 타서 저으면서 조금씩 붓고 걸죽하게 되면 달걀을 풀어 줄알을 친다. |
| 9. |
석이버섯은 손질하여 채썰어 살짝 볶는다. |
| 10. |
닭살을 양념하여 그릇에 담고 8의 국물을 부어 채썬 석이버섯을 고명으로 얹어낸다. | |
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| 1. |
닭고기는 쇠고기나 돼지고기보다 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 그리고 쇠고기처럼 지방이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 되는 고기다. 단백질이 쇠고기보다 많고 메티오닌(methionine)을 비롯한 필수아미노산이 많이 함유되어 있다. | |
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: 푸드나라 |
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개미나퍼머거
