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묶은김치전골 |
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열량(1인분 기준) : 255Kcal |
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활용 : 술안주, 일상식 |
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재료(4인분 기준) |
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배추김치1/2포기, 돼기고기150g, 쇠고기150g, 미나리100g, 육수4컵, 소금2작은술 * 고기양념 - 간장1큰술, 다진 파1큰술, 마진 마늘1큰술, 생강즙1작은술, 참기름1큰술, 후춧가루 | |
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| 1. |
배추김치는 포기째 준비하여 속을 털어내고 잎을 가지런하게 펴 놓는다. |
| 2. |
돼지고기와 쇠고기는 다진 다음 간장, 다진 파, 마늘, 생강즙, 참기름, 후춧가루를 넣고 양념한다. |
| 3. |
미나리는 줄기만 다듬어 씻은 다음 소금을 노금 넣은 끓는 물에서 살짝 데친다. |
| 4. |
배추김치는 속을 넣듯이 켜켜에 양념한 돼지고기와 쇠고기를 얇게 끼워 붙인다. |
| 5. |
괘지고기와 쇠고기를 사이사이에 채운 배추김치는 모양을 편평히 가다듬어 5cm크기의 정사각형이 되도록 썬 다음 미나리로 풀어지지 않도록 돌려 묶는다. |
| 6. |
미나리로 묶은 배추는 전골냄비에 가지런히 담고 재료가 거의 감기도록 육수를 부어서 끓인다. 김치가 무르도록 익으면 불을 끄로 상에 낸다. | |
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| 1. |
김치 전골을 개운하게 만들려먼 육수로는 진하게 우려 낸 멸치 국물을 사용하는 것이 좋고, 깊고 진한 국물을 내려면 양지머리나 사패를 끓여서 만든 쇠고기 국물을 사용한다. |
| 2. |
명절 끝에 해 먹는다면 돼지고기나 쇠고기 편육을 배추김치에 싸서 끓이면 기름이 뜨지 않으면서도 고기 맛을 낼 수 있다. | |
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: http://www.foodnara.com/food/cook/ohfd1701r1.jsp?cook_seq=656 |
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웃는날
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