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| [꼬깔과자(밤과자)] |
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| 가당백앙금 집에서 만드는법입니다. | 1999.10.06 | 조회:1859
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안녕하세요?
미국에서 단팥은 can 으로 구할 수가 있지만 가당백앙금은 구할 수가 없지요? 제가 보스톤에 있을 때 일본마켓에서 본적이 있긴 있었는데 엄청 비싸더군요. 도저히 살 수가 없었지요.
제가 이 레써피를 베이킹 사이트에서 알아 낸 것인데요, 마침 네덜란드에 사는 분이 역시 가당백앙금 만드는 법을 문의 하셨더라구요.
그러니까 제가 아닌 전문가가 제공한 레써피 입니다.
참고로 그 사이트 는 http://www.homebakery.net 이고, 전문가가 초보를 위해서 만든 홈에기 때문에 도움이 많이 된답니다.
그분이 제공한 레써피를 그대로 카피한 것입니다.
[ 가당백앙금 집에서 만든기 ]
가당앙금을 질문하셨는데! 앙금은 대표적으로 적앙금인 팥앙금과 백앙금이 있는데, 백앙금은 주로 강낭콩인 양대와홍대.그리고 왜국산인 베이비리마빈.라지리마빈.네이비빈등으로 만들어지는데 우선 콩을 삶아 베아부분을 제거하고 70도로 냉각한다음 물과함께 체에비벼 물앙금을 만든다음 가라앚은 앙금을 수분을 70%정도로 맞추어 설탕을 넣고 졸이는데 이때 설탕량은? 앙금1kg에 설탕1kg.물엿 150g .소금10g. 을 넣고 졸여 주걱에 묻은 앙금이 거꾸로 들어서 흔들어도 떨어지지 않을때 까지 졸이시면 됩니다
정말 미국에 다시 가고 싶네요. 미국에서 하얀색 강낭콩맛 나는 콩 정말 쌌었던 걸로 기억납니다. 앙금은 냉동시켰다 그때그때 해동시켜서 쓰시면 되니까 한번에 많이 만들어 놓고 쓰세요.
제 홈페이지 어설프긴 하지만 제과제빵 레써피와 요리법이 올라 있거든요. 시간 나실 때 방문해 주세요. http://my.netian.com/~boston98 이랍니다.
안녕히 계세요.
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2020년 5월 17일 오후 1시 00분 기준
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장은하
