| 1.감자는 1인분당 중간 크기 4개가 들어간다고 생각하고 16개를 갈아서 준비합니다. |
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| 2.갈아놓은 감자는 면보에 걸어 감자물과 감자 덩어리로 분리시켜 놓고, 감자물은 1시간 내지 1시간 30분을 방치시켜 전분을 내립니다. |
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| 3.감자 전분을 내리는 사이에 양파과 애호박을 굵게 채썰어 준비하고, 양념장의 분량의 재료로 섞어 만들어 놓습니다. |
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| 4.멸치 육수는 맥주컵 10컵 정도의 물에 육수용 분량의 재료를 넣고 국물을 우려 준비하여 불을 내려놓습니다. |
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| 5.1시간 이상이 경과한 후, 감자물을 절대 흔들거나 휘젓지 말고 윗물을 따라 버리고 아래에 가라앉은 전분을 긁어 감자 덩어리와 함께 반죽해 줍니다. 이 때 소금 1/3큰술을 뿌려주세요. |
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| 6.반죽이 끝나면 손가락 한 마디 가량의 지름으로 작고 동글동글하게 옹심이를 빚어놓습니다. |
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| 7.멸치 육수가 팔팔 끓을 때 위의 옹심이를 다 넣고 가라앉은 옹심이가 위로 둥둥 떠오르면서 끓기 시작하면 준비한 양파와 애호박을 넣고 소금으로 조금 간을 한 후 한소끔 끓여줍니다. |
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| 8.다 끓여진 감자 옹심이를 그릇에 내고, 갈아놓은 깨를 듬뿍 뿌려 양념장을 얹어 섞어 먹습니다. |
율이맘~
참외부인
오렌지18
