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빵을 만들때 보통 이스트를 사용하지잖아요. 보통 반죽하실때 가루하고 이스트, 소금 ,설탕을 모두 한꺼번에 섞어서 반죽들을 하시잖아요. 그런데 처음부터 한꺼번에 섞으시면 이스트가 발효를 하는데 있어서 영향을 받기 때문에 일단은 모든 가루(밀가루,분유, 개량제 등등)를 체친다음에 한쪽부분에서는 설탕, 또다른 부분에서 소금 그리고 다른부분에서 이스트를 먼저 밀가루옷을 입힌 다음에 모두 섞으셔서 반죽하시는것이 이스트 발효에도 좋구 빵이 딱딱하지 않고 부드럽게 나온답니다. 매번 식빵을 만들때 시판 되는가루를 가지고 몽땅 섞어서 반죽을 한후 빵을 구웠는데 제대로 된빵을 먹지 못했거든요. 요즘은 레시피대로 개량해서 위 방법대로 열심히 빵을 만들고 있습니다. 아직은 파는 빵처럼 부드럽진 않지만 그래도 직접 만든 빵을 먹을수 있다는 뿌듯함 ...여러분들도 해보세요.
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에센
승민이엄마
wisky305
