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1.우엉은 감자칼로 껍질을 까면 쉽게 다듬을 수 있다.
2..굵은 우엉은 가늘게 채썰고, 가느다란 것은 얇게 어슷썰기 한다.
3.식초물에 30분정도 담다 진도 빼고 검은 물도 빼준다
4. 물기를 빼고 프후라이팬에 기름을 두르고 숨이 죽을때까지 볶아준다.
5. 간장을 넣고 졸여 준다 이때 물은 넣지 않는다. (자체 수분이 있으므로)
6. 간이 적당이 베이면 물엿을 넣고 조금 더 익힌다.
(간장을 먼저 넣고 물엿을 나중에 넣어야 간이 잘 베인다. )
7. 통깨를 뿌려 상에 낸다.
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bbuen2
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