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재료
생굴 200g,무 200g,배추 고갱이 적당량, 밤 4개, 배 100g, 쪽파 5뿌리, 미나리 8대, 설탕 1큰술, 고춧가루 3큰술, 까나리 액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 소금 약간, 배추 고갱이 적당량
만드는 법
1. 굴은 엷은 소금물에 흔들어 씻어 물기를 뺀다.
2. 무는 손질하여 4cm 길이로 채썰고, 배도 껍질을 벗기고 같은 크기로 채썬다. 설탕을 약간 뿌려 갈변을 막는다.
3. 쪽파와 미나리는 3~4cm 길이로 썰고, 밤도 채썰어 놓는다.
4. 큰 볼에 채썬 무를 담고 설탕과 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 버무린 다음 까나리 액젓을 넣어 섞는다.
5. 무채에 고춧가루의 색이 곱게 들면 배와 밤, 쪽파, 굴을 넣고 섞은 후 소금으로 간한다.
6. 배추 고갱이는 한 잎씩 떼어 씻어서 물기를 없앤다.
7. 접시에 배추 고갱이를 담고 그 위에 5의 소를 얹어 낸다.
주의
- 굴을 양념과 함께 무칠 때, 처음부터 양념과 굴을 함께 넣고 무치는 것. 이러다 보면 나중에는 굴이 흐물흐물해져 맛이 떨어집니다. 양념을 적당히 무친 후 굴을 마지막에 넣고 가볍게 섞어주세여
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