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*데미글라스 소스 (시중 마트에서 캔으로 판매가 되기도 합니다)*
-재료:버터 1큰술, 밀가루 1큰술, 토마토 소스 1컵, 육수 1컵, 타임 1/3작은술,
백포도주 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간
-만들기
1. 팬에 버터를 두르고 밀가루를 넣어 갈색이 되도록 볶아주세요..
2. 여기에 토마토 소스를 넣고 볶아준 다음 육수를 넣고 잘 풀어주세요..
3. 2에 타임과 월계수잎을 넣고 약한 불에서 끓입니다..
4. 여기에 백포도주를 넣고 살짝 끓인 다음 소금과 후춧가루로 간하면 완성^^*
*레드와인 소스*
-재료: 셜롯1개, 레드와인 1/2컵. 육수1컵
-만들기
1.서양 양파 (셜롯)1개를 볶습니다
2.마트에서 파는 8~9천 원대의 저렴한 레드와인을 구입하셔서..^^;;
(단, 달콤한 것이 아닌 신맛이 나는 일반 와인 사용하시는게 좋아요..)
3. 양파에 레드와인을 섞어 쫄인다
4. 미리 준비해둔 육수를 부어서 섞는다.
아니~~도대체 육수는 어디있느냐~~궁금하셨던 분들..
육수 나갑니다..^^;
<육수>
-재료: 양파 30g, 샐러리30g, 당근1개, 올리브 오일 2큰술, 정양, 월계수잎
-만들기
1.양파, 샐러리, 당근을 후라이팬에 넣고 올리브 오일에 골드브라운 색이 날 때까지
달달볶아주세요..
2. 1에다 정양, 월계수잎을 넣고 또 볶습니다
3. 2에 허브타임, 로즈마리를 넣고 물 2컵을 부어 쫄이면 완성^^*
=> 데미글라스 소스 2큰술과 레드와인 소스 1큰술을 배합하면
[스테이크용 레드와인 소스] 완성!
잔뜩 만들어서 두시고 쓰셔도 좋아요..^^
레스토랑 스테이크소스 부럽지 않은 맛이 난답니다..ㅎㅎ
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jini!!
주하건이맘
